低筋面粉和中筋面粉的区别在于它们的面筋含量不同。低筋面粉的面筋含量较低，通常只有 2.5-4.5%,因此质地柔软，易于成型，适合做蛋糕、饼干等需要松软口感的烘焙食品。而中筋面粉的面筋含量通常在 4.5-6.5% 之间，质地相对较硬，适合用于制作面条、馒头等需要劲道口感的面食。除此之外，低筋面粉和中筋面粉的其他区别包括:

1. 价格：低筋面粉通常价格较低，而中筋面粉的价格相对较高。

2. 用途：低筋面粉通常用于制作蛋糕、饼干等甜点，而中筋面粉则用于制作面条、馒头等面食。

3. 口感：低筋面粉做出来的食物口感较松软，而中筋面粉则做出来口感较劲道。

4. 保存：低筋面粉需要存放在干燥、通风的地方，而中筋面粉则不需要特殊保存方式。

总结起来，低筋面粉和中筋面粉的主要区别在于面筋含量的不同，它们的用途和口感也会因此而有所不同。读者可以根据自己的需要和喜好选择适合自己的面粉。