金针菇汤的做法

周末最幸福的三件事：睡到自然醒，饿了就有饭吃，吃饱了还能接着睡。

所以这种幸福时光，做饭也挑着简单省事的来。

简单省事并不意味着凑合，像今天煮的这一锅泡菜豆腐汤，荤素齐全，光看这汤汁，就能吃三碗饭。

做法也不是一般的懒，香料食材统统入锅微微炒过，下水滚开即可。

调味完全不用操心，全部交给灵魂调味师：泡菜。

发酵后天然的微酸，和腌制时的调味慢慢释放到汤汁里，酸酸辣辣，特别爽口。

食材的选择随意，家里有什么就放什么。

一般为了让汤有动物油脂的香气会放五花肉，但我家里有瘦肉就顺便用了。

从炒到炖，都在一个锅里完成，每一种材料都牢牢锁住泡菜汤的汤汁，发出诱人的香味。

别看这汤色红亮，但其实辣味真的不重。

一是泡菜汁水的颜色，二我还加了一些韩式辣椒粉带汤底的颜色，比起川味的辣椒粉，要柔和很多。

肉、虾、金针菇、豆腐在滚烫的汤汁里，吸足了酸辣的滋味，清爽得很。

嗯，吃两口豆腐和虾，就要扒拉汤汁来拌饭啦。

天热犯懒，来一锅吧~

-泡菜豆腐汤-

[ 食材 ]

韩式泡菜250g 内酯豆腐1盒 梅花肉/五花肉100g

鲜虾 10个 洋葱半个 辣椒1个 鸡蛋3个 米水800ml

尖椒1个 大葱半根 蒜片2瓣 橄榄油2小勺 韩式辣椒粉3小勺

香油2小勺 细砂糖1小勺 盐1小勺 生抽1小勺

1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食谱 ]

1.鲜虾洗净去虾线、梅花肉或五花肉切片，洋葱切丁、尖椒/大葱/大蒜切片，金针菇切去头部

最正宗韩式豆腐汤只加五花肉，可根据个人口味调节荤菜

2.香油倒入辣椒粉中拌匀备用

3.锅内烧热，加入橄榄油加热，倒入洋葱、尖椒、蒜末、葱末炒出香味至透明，再加入肉片、鲜虾、韩式泡菜

4.倒入高汤或清水，加入糖、盐、生抽、韩式辣椒粉调味

没有高汤可用米汤替代，也会更香浓

将大米洗干净，最后一次过滤出米汤

5.加入内酯豆腐，用中火炖10分钟

6.最后放入金针菇，打入鸡蛋，煮2分钟

把蛋黄戳开的那一瞬间，勺子已经准备好，第一口必须是喝汤。

不自觉发出“啊”的一声，酸辣之中带点甜甜的，太爽了！

豆腐丝滑，鲜虾甜美，肉丝香嫩，金针菇酸爽，吃到停不下来。

泡菜开胃助消化，稍微多吃点也不觉得难受，简直棒die~

吃得肚子圆滚滚，又可以开始躺着思考人生。

偶尔这样堕落一下，会觉得放慢了脚步的人生，也挺好的嘛。

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金针菇是我的最爱，豆皮也是我的最爱，只不过两个在我们家的吃法不一样，平时金针菇主要是炒着吃或者炸着吃，而豆皮更多的是凉拌。今天就来一个两者的中和，豆皮卷金针菇。

这道菜的味道主要是在这个汤，整道菜的精华所在，金针菇是特别容易吸收汤汁的一种菜，和豆皮一起下到嘴里，一个是软软的，但是又有点脆脆的，另外一个是绵绵的，吃起来口感真的是很神奇。

【用料】

金针菇，豆皮，耗油，生抽，老抽，糖，盐，淀粉，芝麻，小葱

【具体步骤】

豆皮清洗干净之后切成小的长方形。我们这豆皮有两种，一种是没有上面这种小纹路的，比较厚，豆味很浓，还有就是这种带纹路的，稍微薄一点，味道更淡，但是口感更好，我们家一般吃这种。

金针菇将底部切掉，然后清洗干净，控一下水分，用手掰开成一小缕一小缕的。

取一块豆皮平铺，然后在上面放上一小缕金针菇，从里向外卷起来，然后卷三个同样的，用牙签将其串到一起。这样将剩下的金针菇和豆腐皮都串好。

在平底锅里刷一点油，然后将金针菇豆皮组合平放到锅里，小火煎一面煎到金黄之后翻一下面，直到两面都金黄，然后用筷子夹起来摆盘。

在碗里加入一勺生抽，半勺耗油，一勺糖，半勺老抽，然后再加入半碗水，搅拌均匀，调成一个料汁。将料汁倒入锅里面加热煮沸，加入一点淀粉水勾一下欠，尝一下味道，选择是否需要加盐调味，料汁再次沸腾之后就可以关火了。

将煮好的料汁浇到豆皮上方，然后再在上面撒上一点芝麻一点小葱点缀一下，就成了。

前期准备稍微繁琐一点，但是后期的制作步骤真的是很简单。个人感觉这样吃就已经很入味了，豆皮和金针菇还有一点酥酥的感觉，特别的香，再配上酱汁，很入味，很下饭。如果是口味特别重的，可以煎好的豆皮金针菇放到汤里面煮一下，味道也很好。