手工年糕的家常做法

1: 粉类秤好后加水揉成团，水不要一次全加，留一些觉得太干再加，免得要一直补粉，揉粉团前煮一锅水。

2: 取1/5量的粉团入沸水煮成粿母，煮至浮起后捞出加入原粉团混匀，

3: 煮粿母时准备蒸锅。

4: 将粉团揉成长圆柱状放入锅中，锅内加入适量的水，中大火蒸15分，熄火开锅盖放凉再移出翻面放凉另一面，全凉后再切成短圆柱或片状即可，刚蒸好的年糕表面会沾黏放凉就不会了。

注意事项:

1.保存放冷冻库冷冻，冷冻年糕片使用前泡水泡软，冷冻年糕条使用前先煮软再进行料理。

2.粿母/粿粹可使汤圆、年糕之类的更弹牙，粿母有水煮过会让原粉团更湿黏点，所以第一次揉成粉团时就不要弄得太湿，不然会需要一直补粉。

放到冰箱冷藏，把年糕的表面清洗干净，平铺放置在冰箱干净的格子里冷藏放置即可。

用冷水浸泡，准备一只大碗倒入冷水，年糕清洗干净后放入冷水中，保持一定的时间后换水。

晒干保存，把年糕清洗干净后擦干水分，挂到通风口处晾晒至干硬，等到要用的时候再泡发就行啦~

冷冻保存，把年糕的封面撕开，放到冰箱里面，直接冷冻就行。

加工成年糕制品，把年糕融化，制作成年糕糊放到模具里然后放到干燥阴凉的地方即可~

炸年糕，把年糕裹上淀粉放入油锅中炸熟，炸过的年糕保质期会变得更长一点。

把年糕切成年糕片，埋到食用盐里，等到要用的时候拿出来清洗，浸泡干净就可以啦