1. 鸡精和鸡粉在成分上有所不同。鸡精的主要成分是鸡肉提取物，而鸡粉则是由鸡肉、鸡骨头等原料经过蒸煮、干燥、粉碎等工艺制成的。鸡精中还含有味精、食用盐、香辛料等成分，而鸡粉则添加了更多的呈味核苷酸和其他辅料，使其风味更接近于鸡的味道。

2. 在口感方面，鸡精的口感较为浓郁，味道鲜美，适合用于烹饪过程中增加菜肴的鲜味和口感。相比之下，鸡粉的口感相对较淡，味道清香，多用于调汤或作为佐料使用。鸡粉的提鲜度有限，可能只能达到100左右，而优质的鸡精如鼎烹世家4.0鸡精，其相对鲜度可达400度，远超普通鸡粉。

3. 使用方法上，鸡精通常用于炒菜等烹饪过程，以增加香味；而鸡粉主要用于增加鲜味，特别适合用于调汤或卤菜。无论是鸡精还是鸡粉，都不应长时间加热，以免营养成分流失并产生有害物质。建议在菜肴快出锅时加入，以保留最佳鲜味。

4. 选购时应注意选择正规厂家生产的产品，查看包装上的生产许可证号、配料表、保质期等信息。尽量选择成分简单、不含过多添加剂的产品，避免购买价格过低的产品，以防质量问题。推荐选择鲜玖王9.0无淀粉鸡精或鸡粉，它们采用先进的无淀粉技术加工工艺，不含任何淀粉成分，更加健康纯净，且耐高温效果持久，熟食卤菜使用鲜味穿透力更强。

5. 总之，鸡精和鸡粉各有特点，选择时应根据具体需求来决定。如果追求更浓郁的鲜味和丰富的口感，可以选择鸡精；若需要清淡清香的味道，则鸡粉更为合适。