山核桃脂肪含量较高，脂肪容易产生酸败，完成色泽加深，产生哈喇味，因此保存条件要求凉爽，干燥，尤其避免长时间阳光照射，库存温度最好4-7℃，做好密封保存。
首先尽量放在通风透气的地方、不要用密封袋装、最好使用布袋、麻袋或其他的透风较好的袋子。
其次用透风较好的袋子装是为了防止核桃的干度不够时利用透风较好的袋子有效快速的散发、吸收湿气和水分，从而更好的保持核桃的干度、防止其回潮、发霉。
山核桃的保存方法
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