辣椒粉怎么做辣椒油

原料：

菜籽油适量

辣椒粉120g

去皮熟芝麻10g

十三香（五香粉也可以）2g

盐适量

洋葱半个

姜若干

大葱一根

做法：

其实这个量都不一定，可以自行调整，给出了具体量的就是为了比例不要错就行。

1.首先凉油下锅烧至冒大烟

不需要放料，这里放这张图只是为了说明要冒大烟。

2.待油温降低一点后，放入洋葱，大葱，姜片，炸至焦黄。

基本看大葱变黄，洋葱收缩就差不多。

这一步和上一步的目的都是去除油的腥味。

3.捞出所有料之后，等待油温降到6成热之后，加入少许到辣椒粉中，将辣椒粉搬湿

这一步是炸出辣椒粉的焦香味

辣椒粉就是混入芝麻，盐和十三香的辣椒粉。其实讲究的做法是单独磨香料粉，但是自己做没必要那么复杂。

4.搬入少许醋，然后加入全部油

加醋的目的是增加辣椒的香味，这一步有条件也可加入少许，没有的话也可以就加醋

5.加盖静置24小时

这一步是至关重要的，加盖焖之后，会让辣椒的燥气消退，散发出香料的香味

写在最后：

一份油泼辣椒看似简单，但是还是要按照工序不断精进。一份家乡的味道，就在自己的厨房重现还是很有成就感的。

大家好我是傻姐，夏天来了，凉拌菜时必不可少的就是辣椒油啦，往年都是买着吃的，我们小区有一家做的还不错，12元一小瓶，所以自己研究个方子做一下，今天分享一个做辣椒油超级好吃的教程，比卖的还好吃，学会可以开店了，真的不夸张哦，先收藏吧！比我买过的所有店都要好吃呢。做法也很简单，注意3步就行了。

看着都是我实拍的哦，成品的辣椒油，超级红亮香辣，好吃极了，特自豪，不分享怪难受的，相信大家看过很多关于辣椒油的做法教程了，这个绝对是最完美的，你先收藏吧。辣椒油这样做最好吃，简单3步，越吃越上瘾，比饭店大厨做的还香

首先我们要准备这些材料，辣椒粉一定要买好的，我是去粮油批发店买的，要的都是超级辣的辣椒粉，别听他说，自己尝一下，准备好细辣椒粉，粗辣椒粉，白胡椒粉，白芝麻，辣椒段。为啥要这样搭配呢？辣椒段炒菜的时候好看呀，如果光是粉，拌土豆丝的时候不是难看吗？所以需要有一些段。

先把辣椒粉里倒入凉油搅拌均匀，保持湿润，这样泼油的时候不会发黑。

然后准备好香菜，香葱，姜片，桂皮，八角，香叶，这6样香料，放油锅里炸到金黄捞出。

把熟油泼入辣椒粉里，刺啦刺啦的响

加适量盐搅拌均匀，加盐是不易变质，这时候呢并没有完成，一般的视频教程里教你都是到这里就完了，家庭版辣椒油完工，其实这样完事是错误的，因为即时泼了熟油，用生油搅拌过的辣椒油并达不到香味四溢的热度。炸辣椒油，别只会用冷油搅拌和泼热油了，多加一步，比饭店还香！

所以我们还需要把辣椒油倒入锅内，慢火继续熬制一会儿，用勺子不断的搅动，因为前两步，所以辣椒油已经红亮不会发黑了，只要掌握好慢火+搅动，就不会糊和变色。

直到出来香味了，就真正的完工了，这个过程大约需要5分钟，这样炸的辣椒油才真正的色香味俱全了，做法简单，只要步骤完整就一定好吃。

看傻姐做的辣椒油是不是相当的棒啊？我觉得非常棒，比在店里买的还好吃，又香又红亮，喜欢的朋友点个赞吧。

炸辣椒油，万万不可直接泼热油，多加2步，辣油红亮香辣特解馋！这2步就是：1、先用凉油把辣椒粉搅拌均匀。2、泼上热油后，再次下锅慢火熬5到出来香味。这3步做好了，你也能熬出比饭店还香的辣椒油。快试试吧。