1. 年糕的制作方法可以分为两种主要类型：干粉压制后蒸熟和蒸熟后熟粉整形。这里详细介绍后者，即蒸熟后熟粉整形的方法。

2. 准备材料：需要糯米粉5斤、清水5斤、猪油5两、蛋清5个以及盐25克。

3. 将所有材料倒入干净容器中，用手搅拌揉制，确保盆中面粉全部均匀混合，无干粉残留。

4. 把揉好的面团平铺在干净托盘上，用保鲜膜封住以防止水汽进入，然后用大火蒸一个半小时。蒸的过程中要确保年糕完全蒸透，可以通过切开一段检查内部是否还有白芯来判断。

5. 蒸好后放凉，按照个人需求改刀成不同形状，最后放入冰箱冷冻保存即可。

6. 此外，年糕还可以通过将糯米浸泡一天后蒸熟，再捣烂揉成团并分小剂子搓形，最后蒸煮完成另一种传统做法。这两种方式都能制作出口感软糯香甜的传统美食。