明天就是除夕了，年夜饭也要吃起来，这是一年中最重要的一顿饭，代表着团圆和美满，一家人要和和美美的。但是今年因为响应号召就地过年，我们也没有回去，不能和父母一起过年，虽然有点遗憾，但这也是没办法的事。
就地过年要自己准备年夜饭，往年都是妈妈主要做，我打下手，四喜丸子是必有的一道菜，妈妈说这道菜代表着四季发财，一年美满，可不能不吃。妈妈通常会一次性多炸一些肉丸子，过年来客人了，直接一烧就行，非常方便。
今年自己在这里过年，我也准备了四喜丸子，昨天一口气炸了8个丸子，今天做了4个，还剩了4个，年夜饭再吃，个头没有那么大，但是够我们吃了。四喜丸子还是炸的好吃，表面炸的酥脆，经过小火慢炖后鲜香入味，口感很嫩，又能吃到莲藕的颗粒感，非常好吃，我家小朋友自己能吃一个超大号的肉丸子呢。我这个做法是妈妈教的，是有着妈妈味道的菜，做法简单易操作，如果你也是就地过年，那就试试这道四喜丸子吧，保证你不会失望。
【四喜丸子】
食材：猪肉300克，莲藕100克，青菜4棵，香菜1小棵，葱1段，姜少许，味达美冰糖老抽5克，味极鲜酱油15克，料酒1勺，米醋10毫升，盐适量，白糖5克，五香粉1小勺，油适量，水淀粉适量。
过程：
1、食材。味达美系列调料是一直在用的，也是家门口的产品，烧菜味道非常好。
2、猪肉剁成肉泥待用，也可以用绞肉机，但自己剁的更好吃，稍微有点小颗粒丸子口感更好。
3、肉泥放入碗里，加入葱末、姜末和香菜末，莲藕切成碎末也放进去。
4、加入老抽、味极鲜酱油、料酒、盐、白糖、五香粉，搅拌均匀。
5、肉馅来回摔打出劲，分成4份，揉圆成4个大肉丸子。
6、找一个深一点的小锅，丸子放进去炸至表面定型，不需要炸熟透。
7、砂锅放入少许水，加入蚝油和生抽调味，再放入炸好的肉丸子，大火烧开转小火炖40分钟。
8、小青菜提前烫熟，铺在盘子下面，先把丸子捞出来，放在盘子里。
9、炖丸子的汤汁，淋入少许水淀粉，煮至粘稠后淋在丸子上面，撒点香菜末装饰下就可以开吃了。外酥里嫩，香味浓郁的四喜丸子，真的超级简单。
1、多摔打几下，肉馅更有黏劲。
