可以包括以下这些：
1. 麻婆豆腐
麻婆豆腐是我国四川省传统的名菜，属于川菜系。主要原料是豆腐和猪肉末，配料有花椒、辣椒、豆瓣酱等，口感麻辣鲜香，色泽红亮。制作过程主要包括豆腐焯水、炒肉末、下调料、煮豆腐等步骤。麻婆豆腐不仅美味可口，而且富含蛋白质、钙、磷、铁等营养成分，有利于增强人体免疫力。
2. 宫保鸡丁
宫保鸡丁是一道著名的川菜，起源于清朝时期的宫廷菜肴。主要食材为鸡肉丁、花生米、干辣椒、花椒等。鸡肉质地鲜嫩，花生米酥脆，干辣椒辣而不燥，花椒麻而不苦。宫保鸡丁的制作过程包括鸡肉腌制、炒制干辣椒和花椒、炒鸡肉丁、加入花生米等步骤。这道菜营养丰富，具有温中补气、健脾胃的作用。
3. 清炒时蔬
清炒时蔬是一道简单美味的素菜，选用应季新鲜的蔬菜，如青菜、西兰花、胡萝卜等。清炒时蔬的制作方法简单，主要包括蔬菜洗净、焯水、炒制等步骤。这道菜色泽鲜艳，口感鲜美，富含维生素、矿物质和膳食纤维，有利于身体健康。
4. 红烧肉
红烧肉是一道经典的湘菜，以猪肉为原料，色泽红亮，口感鲜美。红烧肉的制作过程包括猪肉焯水、炒糖色、炖肉等步骤。红烧肉含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质等营养成分，有利于增强体力、提高免疫力。
以上四道菜既美味可口，又具有丰富的营养价值，是年夜饭餐桌上不可或缺的佳肴。在享受美食的同时，也要注意合理搭配，保持饮食平衡，祝大家年夜饭吃得开心、健康！