馅饼是很多人比较喜欢的一种食物，用面做薄皮，包上糖馅或肉馅，烙熟。死面与发面均可，烫面也行，面要足够软，烙出的饼才会松软可口。今天就和大家分享死面馅饼面的和法。
将面粉舀到和面盆里，取一小碗，打开自来水笼头，接多半碗凉水，在加点开水，兑成约30度的温水。
左手拿水碗，右手拿一双筷子，边给盆里的面粉上倒水边搅拌，面粉会逐渐出现面疙瘩。
继续把水倒入有干面粉的地方，不断的搅拌，直到所有的干面粉都润湿了，包括盆底，也没有干面粉了，这个时候面粉和水的比例刚刚好。大约每500克面粉，放350克左右的水。
用筷子顺着一个方向搅面，把面疙瘩全部搅成面团，看不见面疙瘩的时候为好。
给面团上盖上一块润湿的笼布，盖上盖子，让面团饧上10分钟。
把饧好的面团，用筷子继续搅面，直到搅的看上去面团非常有弹性和面筋感的样子，而且面团的柔软度，不是硬邦邦的能定型的面团，而是软体的能变形的放在盘里似乎是一摊的感觉，这时馅饼面就和好了。
给案板上撒上一些干面粉，用筷子把面团挑到干面粉上，让整个面团粘上干粉，切成一个个剂子，包上备好的糖馅，在平锅里烤制，这样用死面做的馅饼就做好了。
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马上就要六月份了，现在已经是明显的夏季高温天气，就连我们北方也时不时的出现个三十几度的大热天，着实让人受不了。气温升高除了人体会有各种不适以外，一些病毒和细菌也会趁机滋生，传播疾病，给我们的健康带来危害。所以平时可以经常食用一些具有杀菌作用的蔬菜，来做一个预防和保健。
洋葱是我们生活中常见的蔬菜，其味道辛辣刺激，但营养价值很高，具有很强的杀菌能力，尤其是在高温夏季，可以经常吃一些洋葱，对身体好处多多！洋葱多作为配菜出现在餐桌上，那今天就推荐一道我家经常吃的猪肉洋葱馅饼，最法很简单，而且无需发酵，味道鲜美、营养丰富，当作早餐很不错哦！
所需食材：中筋面粉300克 80度热水180克 猪肉250克 白洋葱250克 葱1根 姜3克 生抽15克 蚝油15克 料酒5克 花椒粉0.1克 盐1克 鸡精1克 食用油40克
制作步骤：
1.将面粉放入容器中，缓缓加入热水，用筷子搅拌成棉絮状。
2.再改用手揉成光滑的面团，覆盖保鲜膜饧面20分钟。这一步只是为了让面团更加松弛，并不是发酵哦！
3.将猪肉、葱和姜一同放进绞肉机，混合打成肉馅取出放入容器中。
4.接着调入生抽、料酒、花椒粉、蚝油、盐、鸡精和食用油，用筷子顺时针搅拌上劲儿。
5.再将洋葱切碎放到肉馅中混合拌匀，馅料就调好了。
6.将饧好的面团移至操作台上充分揉匀，然后切割成比饺子剂子大些的面剂子，用手掌根按扁。
7.再用擀面杖擀成中间厚些、边缘稍薄的饼皮，不操作的面团覆盖保鲜膜防止风干。
8.取一张饼皮用左手托住，中间放适量馅料，像包包子一样捏出褶状。
9.沿着边缘捏出一圈褶状，收口封严。也可以直接就将边缘聚拢捏到一起，总之不能露馅就行。
10.然后将收口朝下，轻轻按压成饼状，其他面剂子也按照以上步骤包好。
11.平底锅刷一层薄油，开小火，将饼胚依次排放锅内。
12.反复烙至馅饼两面呈金黄色出锅即可。
13.营养又好吃的猪肉洋葱馅饼就做好了，风味独特哦！
小贴士：
馅料中的调味料可以根据自己的口味来调配，烙饼时全程小火，反复烙至两面金黄。 食材分量一共可以做14个中等大小的馅饼，请根据自己的需求增减食材分量。
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