猪肝粉是一种传统的越南美食，它由猪肝、米粉、鸡蛋、葱姜蒜等多种食材制成，口感鲜美，营养丰富。以下是猪肝粉的详细制作方法:

步骤 1:准备食材
猪肝、米粉、鸡蛋、葱姜蒜、香菜、米粉、猪肉末、红椒、豆芽、花生碎等。

步骤 2:处理猪肝
将猪肝切成薄片，加入适量的盐、糖、鸡精、胡椒粉、料酒、生抽、淀粉等调料，搅拌均匀腌制 10 分钟左右。

步骤 3:烹制猪肝
将腌制好的猪肝放入热锅中，快速煸炒至变色，捞出备用。

步骤 4:烹饪米粉
将米粉放入热水中煮熟，捞出沥干水分备用。

步骤 5:制作酱汁
将葱姜蒜切成末，放入碗中，加入适量的生抽、老抽、白糖、料酒、醋、辣椒油、花椒油、鸡精等调料，搅拌均匀备用。

步骤 6:准备配菜
将红椒、豆芽、猪肉末、香菜等配菜清洗干净，切成小段或切碎备用。

步骤 7:炒制花生碎
将花生碎放入锅中，用小火煸炒至金黄色，捞出备用。

步骤 8:调制猪肝粉
将烹制好的猪肝放入碗中，加入米粉、配菜、花生碎、酱汁等调料，搅拌均匀即可。

步骤 9:装盘
将调制好的猪肝粉倒入盘中，撒上适量的香菜，即可享用。

猪肝粉的制作方法较为繁琐，但是口感鲜美，营养丰富，是一道值得尝试的美食。