梅子酒

【食光日记】

青梅的酸爽不是曹孟德的呓语，而是初夏的食味。

用黄梅雨季到来之前新鲜采摘的青梅腌制的高粱酒，乃是邂逅夏天的最好方式。

先来晒下成品，这是腌制完成后放置3个月左右的青梅酒。

【配料表】

【制作过程】

STEP1：准备干净的1L容器，洗净后晾干。（一定要晾干，否则由于浸泡时间较久会滋生细菌）

STEP2：当然是摘梅子啦，露珠是在本市市郊的农场摘的，时候大概是5月底（网购也是可以的）；尽量挑选个头饱满且表面没有伤疤的。

STEP3：将摘好的梅子进行挑选，如果梅子本身有碰伤，应当舍弃不用。

STEP4：将所有的梅子洗净后，用纸巾吸干于通风处晾干，同时用牙签戳上小洞方便泡透。

STEP4：将吹干的密封容器中铺入一层冰糖，再放一层梅子，再放一层冰糖，以此类推，最后倒入高粱酒（基本盖没梅子即可；）

使用清酒味道更佳，比如大吟酿：

天猫精选

獭祭50日本清酒720ml纯米大吟酿 原装进口洋酒日期新鲜

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STEP4：于避光阴凉处静置三个月左后即可饮用。（期间每隔1~2周打开瓶盖放气）

成品美美哒！

梅子酒酒精度数一般12-30度左右。市面上的梅子酒度数较低，一般是12度左右；而如果家里自酿的梅子酒度数更高，因为会加入高度数白酒浸泡，所以度数可能会高达30度左右。

梅子酒是将梅子放在蒸馏酒中长时间浸泡入味的一种浸泡酒。有独特的口感，像水果酒一样香甜，又和蒸馏酒一样浓烈，其功效与作用众多，主要包括美容养颜.抗菌消炎及维持酸碱平衡。

1.美容养颜：梅子酒中含有丰富的营养元素，包括多种维生素和氨基酸，可为人体补充这些营养。并能促进腮腺素分泌，作用于肌肤，达到美容养颜及延缓皮肤衰老的目的。

2.抗菌消炎：梅子酒中含有多种天然消炎杀菌的成分，可起到抗菌消炎的作用。对大肠杆菌.绿脓杆菌以及伤寒菌都有明显的抑制和消除作用，防止肠炎腹泻。

3.维持酸碱平衡：梅子酒也具有维持酸碱平衡的功效，平时适量喝一些可提高身体抗病毒能力，促进体内多种酸性成分代谢和排出，有助于维持身体酸碱平衡。

梅子酒可以放2年,但昰不能超过5年。虽然青梅酒浸泡越久越香浓,味道更加好,但昰青梅酒在浸泡的过程中会产生不少细菌、微生物等有害成分,而时间越长,细菌数量越多,非常昰浸泡两年以上的青梅酒,即使没有出现变味、酒色浑浊的变质情况,其中的细菌含量也可能超标。

梅子酒是我国江苏的特产。

保健功效。随着生活水平的提高,营养物质增加,进入人体的酸性物质也增多,久而久之会导致心烦、头痛、目眩、失眠等症状的出现。而梅果是强碱性食物,以梅果为原料的梅酒能有效调节人体内的酸碱平衡,保持人体健康。

1.梅子酒+白酒

两瓶500毫升梅酒调兑一瓶500毫升的白酒或伏特加，夏天加上冰块。酒液成琥珀色，果香交融，清爽宜人。因为梅子本身具有护肝和清除血液垃圾之功效，所以即便是喝得有点过也不怕太伤身。

2.梅子酒+果汁

一瓶500毫升的梅子酒调兑300毫升的鲜榨果汁，夏天加上冰块。因为果汁中丰富的维生素和氨基酸可以补充人体所需营养，而梅子酒中大量的多酚可以起到抑制脂肪在人体堆积的作用，所以酣畅之余还能养颜塑身。

3.梅子酒+鸡尾酒

果酒可常年饮用，梅子酒当然不例外。冷饮.热饮，均可餐前或餐后饮用，若适量兑入橙汁.柠檬汁.雪碧.苏打水等，更可调出五彩缤纷的鸡尾酒。