商品介绍:口口香的这款香辣味酱板鸭,配料选用鲜鸭、食用盐、白砂糖、辣椒等。采用酱腌、酱烤、酱拌三种工序,使其酱香浓郁。肉质紧实,柔韧有嚼劲,口感辛辣。袋装内设真空包装,干净卫生。保质期9个月,建议置于阴凉干燥处储存。
酱板鸭
知味观 ZHIWEIGUAN
1913年,孙翼斋与义阿二两人出资在湖滨仁和路创立品牌。在中国餐饮界,杭州知味观是个耳熟能详的名字,自建店以来便以多款质真价实、味美形佳的小吃点心名扬杭城,赢得众多食客的青睐,成为杭城乃至全国知名的餐饮老字号企业。知味观由经营点心小吃起家,“欲知我味,观料便知”是其创业之本,也是知味观名称的来由。
唐人神
唐人神,是一家以熟食腊味、肉干、方便食品为主营产品的食品品牌。唐人神是唐人神集团旗下品牌以“致力农家富裕、打造绿色食品”为使命,“营养、美味、安全、放心”就是唐人神。1995年,集团兼并株洲肉联厂,引进德国设备和技术,用先进工艺开发出唐人神香肠、湖南腊肉等品牌肉品,“唐人神”品牌诞生,结束湖南无品牌肉的历史。
口口牌 KO-KO
由百年香米生产经验的泰国Siam Grains Co.,Ltd生产,其生产体系获HACCP国际认证,确保大米安全、健康、高品质。自KO-KO香米进入中国以来,其有意的质量和国际化的品牌形象赢得了广大消费者的认可和喜爱。在深圳地区已经成为家喻户晓的高端泰国香米品牌。
煌上煌
品牌创立于1993年,隶属于江西煌上煌集团食品股份有限公司。煌上煌是一个以畜禽肉制品加工为主的食品加工品牌,其产品包括卤味鲜货产品、卤味包装产品、发酵蔬菜、卤卤鲜等。煌上煌产品采用江西鄱阳湖生态养殖的麻鸭为主原料,历经二十多道工序,形成了酱制、卤制、凉拌、清蒸、炒制、腌制6大系列100多个品种。产品香味浓郁四溢,辣香药香搭配,扑鼻适口,质地纤维感强,富有嚼劲,天然安全富有营养。
精武 KINGWUU
精武品牌定位为熟食快餐连锁品牌,目标客户群体为社区及家庭,以专卖店形式销售新鲜的“精武”牌系列卤制品,产品品类方面以鸭产品为主,同时延展猪系列、牛肉系列和素食类以满足小资、白领等高收入家庭;在产品售卖方式上,公司已经引入德国保鲜技术,全面实现气调锁鲜装包装,安全卫生,携带方便。
久久丫
浙江顶誉食品有限公司旗下的休闲食品品牌,创建于2002年。包含鸭脖,鸭翅,鸭舌,鸭掌,鸭肠,锁骨,豆干,毛豆等酱卤类肉制品、卤制豆制品。
万隆
五芳斋 WU FANG ZHAI
国内畅销食品品牌,首批“中华老字号”品牌,创始于1921年。由浙江兰溪籍商人张锦泉在嘉兴城内张家弄开设了首家粽子店,其后又同嘉兴人冯昌年、朱庆堂两人开设的“五芳斋”合并形成为现在五芳斋的前身。取名“五芳斋”,寓意“五谷芳馨”,从创办以来百年,通过不断改进选料和配制方案,最终形成了这个享誉百年的中华老字号品牌。五芳斋粽子以“糯而不糊,肥而不腻、香糯可口、咸甜适中”的特色被誉为“粽子大王”。
舜华 Shunhua
舜华是湖南临武舜华鸭业发展有限责任公司推出的品牌,其品牌系列食品已成为中国食品行业的著名品牌,凭借独特的风味和一流的品质,深受广大消费者青睐。
童胖子
商品介绍:精武酱板鸭,32味香辛料慢卤入味,传承29年的老味道,麻辣甘甜,肉香有嚼劲。选用樱桃谷瘦肉鸭,四层控温,熬制好卤汤,冷却到80摄氏度,投入烤好的鸭子泡卤,保持鸭肉任性的同时,让鸭子“喝饱”卤汁,口味浓郁,丝丝入味。朋友聚会,走亲访友必备哦。规格:380g*1袋。
商品介绍:选自散养鸭,肉质紧实,使用天然香料卤制,味道浓厚,有光泽的酱红色酱板鸭,撕肉成丝,丝丝入味,回味纯香,规格:308g。
商品介绍:选自散养鸭,肉质紧实,使用天然香料卤制,味道浓厚,有光泽的酱红色酱板鸭,撕肉成丝,丝丝入味,回味纯香,规格:320g。
商品介绍:采用传统手法改良制作而成,肉色枣红酱香油润,皮薄肉嫩,肉质紧实有嚼劲,肥而不腻,鲜香咸美,加热即食,可与米饭一起蒸煮,香味四溢~规格: 270g。
原料准备好后就可以开始做了。
工具/原料
主料:鸭1只
辅料:食盐30克 冰糖5块 姜3片 八角适量 花椒适量 桂皮适量 干辣椒适量 老抽1勺 甜面酱3勺 蜂蜜1勺 香叶适量 陈皮适量 肉豆蔻适量 甘草适量 丁香适量 茴香籽适量 麻油3勺
步骤/方法
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鸭子最好从背部开膛,收拾干净,剁去鸭脚。我跟杀鸭子的师傅说要把背部剁开,结果人家一刀下去,连腹部也给剁开了,只有一点皮连着,后来洗的时候皮彻底断开,成两个半只鸭了
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鸭子完全沥干水后抹盐,里外都要抹均匀,我这次买的鸭子较小,大约用30克盐,如果是5斤左右的鸭子,建议用40克盐
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抹老抽,里外都要抹到,老抽主要是为了上色,然后再抹姜末,去腥。然后用密实袋封好,放冰箱腌制24小时
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准备好卤制用的香料,下面图中从上到下,从左至右依次为:第一幅小图是较常见的卤料,分别有花椒、八角、桂皮、香叶、辣椒和陈皮。第二幅小图是豆蔻。第三幅小图分别是甘草、丁香和小茴香。第四幅小图是沙仁。所有小粒香料装入香料盒
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鸭子从冰箱取出后,抹去上面的姜末,放入预热190度的烤箱烤30分钟,大鸭子可以多烤约10分钟。中间约20分钟的时候,取出刷蜂蜜一次,再继续烤到时间
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烤鸭子的时候,烧一锅水,放入步骤4的香料、一勺甜面酱、盐、生抽、老抽、一小块冰糖,煮约15分钟,鸭子烤好后立即放入沸腾的卤锅中,关小火,卤约15分钟,关火再焖15分钟,取出放烤网上全身抹上一层薄薄的麻油,风干约15个小时以上。吃的时候直接斩段。