商品介绍:德青源是一家生态农业企业,推动并参与制定了中国第一部鸡蛋标准,在北京的品牌鸡蛋市场有着较高的占有率,且是2008年北京奥运会蛋品供应商。此款鲜鸡蛋来自德青源生态农场,玉米喂养,蛋黄较大,蛋清浓稠透亮。蛋表清洁后,经紫外线杀菌。规格:32枚。
商品介绍:德青源是一家生态农业企业,推动并参与制定了中国第一部鸡蛋标准,在北京的品牌鸡蛋市场有着较高的占有率,且是2008年北京奥运会蛋品供应商。此款鲜鸡蛋来自德青源生态农场,玉米喂养,蛋黄较大,蛋清浓稠透亮。蛋表清洁后,经紫外线杀菌。规格:32枚。
商品介绍:Tender Plus 天谱乐食 M3牛腱子肉为Rangers Vlley牧场出品的长期谷饲M3牛腻肉,取自澳洲谷饲270天的安格斯牛精修牛腱,大理石花纹较丰富,口感较细软,汁水较丰富,风味较浓郁,烹调后口感较不干装。规格:1000g。
商品介绍:德青源是一家生态农业企业,推动并参与制定了中国第一部鸡蛋标准,在北京的品牌鸡蛋市场有着较高的占有率,且是2008年北京奥运会蛋品供应商。此款鲜鸡蛋来自德青源生态农场,蛋清浓稠透亮。蛋表清洁后,经紫外线杀菌。规格:30枚。
商品介绍:大希地 牛排套餐团黑椒牛扒 ,大希地进口肉源,单片整切微调,肉质鲜嫩味美,细嫩多汁,牛筋弹韧有嚼劲,匠心腌制,层层入味,油脂丰富。有韧性,有嚼劲,肉质鲜嫩,可卤菜,火锅,炒菜,煎炒,平时做个牛排饭也不错哦。规格:小开心黑椒牛排100g*8袋+小如意菲力牛排100g*2袋。
商品介绍:澳洲黑安格斯厚切西冷牛排,放牧于澳洲的辽阔牧场,健康谷饲育肥,安格斯牛体型较小,体质紧凑,全身的肌肉丰满,肉质解释,腰部肌肉发达,皮肤松软,富有弹性,产自水草丰美的澳洲大草原,温和的气候提供了理想的自然生长环境,谷饲育肥,口感鲜嫩爽滑,这款黑安格斯西冷牛排的肉感十足,油花好、等级更高,肉质柔软Q弹,牛肉蛋白质丰富,雪花纹理均匀清晰,汁水丰腴,奶香浓郁,肥瘦相见,连筋带肉,原切品质,纤维细腻,韧性十足。
商品介绍:大希地 牛排套餐团黑椒牛扒 ,大希地进口肉源,单片整切微调,肉质鲜嫩味美,细嫩多汁,牛筋弹韧有嚼劲,匠心腌制,层层入味,油脂丰富。有韧性,有嚼劲,肉质鲜嫩,可卤菜,火锅,炒菜,煎炒,平时做个牛排饭也不错哦。规格:小开心黑椒牛排100g*8袋+小如意菲力牛排100g*2袋。
商品介绍:京觅的这款西冷牛排,精选140天澳洲牛肉谷饲和牧草喂养,挑选肉质鲜嫩又带油花嫩筋的部分,食材新鲜美味;肉质顺滑细腻,肉香满满,韧中带嫩,肉质紧实,嚼起来满口肉感相当过瘾,回味无穷。
值友「孤星血泪」晒单点评:
冷链送过来的时候还是冰冻状态,放冰箱一天解冻后就可以煎了,牛排整体的肉感很不错,很新鲜,吃起来鲜嫩多汁,当然还是比较考验手艺的,总体来说性价比高。
京觅是京东自有生鲜品牌,致力于为消费者提供安全优质美味的好生鲜。京觅所组建的专业买手团队,每个买手结合自己擅长的领域,为消费者挑选高品质生鲜食材。京觅所有商品,均由京东专业冷链储运,全温层冷库,仓配一体,从产地直达餐桌,全程为生鲜食材的新鲜品质保驾护航。由京东专业配送,直达消费者。
商品介绍:上鲜是春雪集团旗下品牌,春雪是国家质检总局认定的“三同”企业之一,连续22年出口海外。也是肯德基、德克士核心鸡肉供应商,国家级农业产业化企业。采用日本肯定列表制度、欧盟BRC全球食品标准认证、供港认证标准。纯植物饲料喂养,无激素、无农残。上鲜本款藤椒鸡米花盐酥鸡,规格:500g。
商品介绍:双汇集团是以肉类加工为主的大型食品集团,是我国知名肉制品企业。双汇 猪大肠段产自河南漯河,适合酱卤、红烧烹饪,干净卫生,免洗,规格400g。
商品介绍:鲨鱼菲特品牌于2017年在山东创立,是山东鲨鱼菲特健康科技有限公司创建的食品品牌。致力于为消费者提供安全又营养的一站式轻卡速食,打造年轻消费者信赖的轻食第一品牌。开创了健康轻食新品类,打造了“即食鸡胸肉”等爆款产品,主营产品覆盖了主要有鸡胸肉、鸡肉丸、鸡胸肉丝等即食鸡肉系列以及主食代餐、低卡零食、轻食调味料系列等全品类的健康食品。
即食鸡小胸,低脂无油,高蛋白,源自日本制肉新工艺,让鸡肉纤维弹嫩如初,酱汁层层渗透里外。热处理灭菌,不破坏蛋白质分子。每百克脂肪含量0.6g,蛋白质含量24.3g,热量仅有117大卡(不同口味部分营养参数有些许差异),减热量不减营养,随时补充蛋白。
创作立场声明:在肉类食材焯水的过程中,最常遇到的问题就是焯水后出来很多血沫子,让人看起来特别脏。而且,这些血沫子一旦粘到肉类食材表面,很难再清除,而失去了焯水去腥的意义。有什么好方法解决这一问题吗?不管什么肉,焯水前“记住5法分2步走”,脏东西自动向外出。
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现在人们在家不管是炖鸡,还是炖排骨、炖肉,给肉类食材去腥最强有力的武器就是“热力”,最常用到的方法便是焯水。在肉类食材焯水的过程中,最常遇到的问题就是焯水后出来很多血沫子,让人看起来特别脏。而且,这些血沫子一旦粘到肉类食材表面,很难再清除,而失去了焯水去腥的意义。有什么好方法解决这一问题吗?不管什么肉,焯水前“记住5法分2步走”,脏东西自动向外出。焯水前如果能把这些血水浸泡出来,则就减少了“血沫”的生成,同时去腥效果也彻底。常用的方法有以下5种:
一、清水长时间浸泡法
这些看起来特别脏的血沫子,其实是肉类食材内部的血水形成的,主要成分则为血性的蛋白质,遇热后凝结成絮状物。焯水前,通过清水长时间浸泡,去除大部分的血水,则焯水时就最大程度减少血沫的生成。这种方法需要把肉类食材放入一较大的盆中,加入足量清水,通过长时间(约2小时)浸泡,中间要换水2-3次,保持足够的浸透压,血水就浸润出来。这一方法的特点是简单易行,但是费时较长,耗时较多。
二、面粉洗涤法
把肉类食材清洗干净之后,放入盆内,倒入足量清水,抓入一把面粉,搅拌均匀。每隔10分钟抓拌一次,大约抓拌2-3次,约20分钟,这时再看浸泡肉类食材的汤水,就变成了血水。这主要原理就是面粉作为大分子的淀粉,具有较强的吸附作用,把肉类食材内部的血水,最大程度给吸引出来,与面粉吸附在一起,达到最大程度的去除血水的作用。
三、白醋浸泡法
浸泡肉类食材的时候,还可以调入少量白醋,也能起到加速肉类食材中血水向外浸出的速率。倒入没过肉类食材的清水,调入30-50克白醋,如果再调入3-5克食盐,搅拌均匀,静置15分钟,血水就能快速渗出来。
四、淘米水浸泡法
这是最简单易行的一种方法,一大盆淘米水,把清洗过的肉类食材放入淘米水中,抓洗数次后,静等10分钟。这时淘米水就变成了深红色,大量血水渗透出来。淘米水的主要成分是大米淀粉,也是借助于大米淀粉的渗透压作用,起到加速血水向外渗出的速度。
五、食盐浸泡法
还有一种简单易行的方法就是浸泡肉类食材的时候,一大盆清水中调入3-5克食盐,浸泡10分钟。学过化学的朋友都知道,食盐是一种离子化合物,借助于食盐电解质离子的渗透压作用,把血水给吸引出来。
除了焯水前的这5种去除血水的方法,把肉类食材内部的血水给吸附出来,最大程度减少焯水时血沫子的生成量。这5种方法,请朋友们根据自己爱好,选择任何一种都可以。焯水时,还需要分两2步走,焯水2遍,减少血沫的生成。
1、把浸泡好的肉类食材再次用清水淘洗干净,沥净水分。第一遍切记要凉水下锅,通过清水缓慢升温,在热力作用下,把肉类食材内部的残存血水再进一步给“逼”出来。如果热水下锅,则使肉块表面受热而瞬间收缩凝固,这样血水就全锁在肉块内部了。随着温度升高,这时血水越来越浓,在血水尚未凝结成血沫子的时候,快速把肉块捞出来,把第一篇焯肉的血性汤水倒掉。
2、这时刷干净锅具,倒入适量80度的热水,或把清水大火烧至80度,把肉块再次下入。中间不断打去生成的少量浮沫,烧至沸腾,这时就几乎没有血沫生成了。水沸后再焯水3-5分钟,就可以把肉块捞出,沥净水分,进行下一步的煸炒了。
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