蛋糕粉

蛋糕粉怎么做蛋糕

之前用的就是普通面粉,烤出来的蛋糕不仅湿漉漉的,而且没有那种松软的口感,塌陷非常严重!直到前两天看到有人分享这款面粉,说是蛋糕必须用专业的蛋糕粉制作,才可以成功!于是我买玉米淀粉的时候,也顺便入手了两小袋新良蛋糕粉,果然一次成功!做了奶油水果蛋糕,全家吃的超开心~

【新良 蛋糕粉】↓↓↓,湿度不同,所以在配方上我也有新的调整一丢丢~用这个配方做戚风蛋糕,几乎是零失败,而且蛋糕的口感也更绵软,蜂窝均匀。

配料:按照8寸戚风蛋糕来配的,鸡蛋5个,新良蛋糕粉80克 ,糖粉80克(60克蛋白,20克蛋黄),玉米油50克,牛奶50克

制作流程都和网上的差不多~不过有几点要特意叮嘱的:

1、面粉一定要筛入蛋黄中,直接倒入会有面疙瘩,糟心了就

2、搅拌蛋黄面糊的时候,一定不可心急,如果太着急会出现很大的气泡,蛋糕的蜂窝也就不均匀了。

3、烤箱中一定要放入中间靠下的位置,因为蛋糕是有高度的,如果放在中层,蛋糕顶部会很快的糊了....所以放在中下层比较适合

4、火候还要看各家的烤箱了,我家美的烤箱,脾气有点暴躁~120度烤1小时,不可心急。大火会开裂、会黑糊发硬~

当你发现,蛋糕先是凸起然后凹陷下去,再烤5分钟就基本好了!

喜欢做纸杯蛋糕的,还可以买点一次性纸杯托,其它配方全都一样,只不过火候调整到100-110度,然后时间也短一些,40分钟左右即可。

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蛋糕粉品牌排行榜
1.法芙娜 Valrhona
品牌介绍:Valrhona(法芙娜)由一个住在芙娜谷的饼房厨师在1922年创立的,Valrhona(法芙娜)一惯目标就是用法式传统工艺和厨房艺术制作出美味的巧克力。世界上很多有声誉的甜点厨师在选择巧克力时都会选用Valrhona(法芙娜)的产品。 同时Valrhona(法芙娜)产品也是世界顶级美食铺的一致选择。
法芙娜 Valrhona

法芙娜 Valrhona

Valrhona(法芙娜)由一个住在芙娜谷的饼房厨师在1922年创立的,Valrhona(法芙娜)一惯目标就是用法式传统工艺和厨房艺术制作出美味的巧克力。世界上很多有声誉的甜点厨师在选择巧克力时都会选用Valrhona(法芙娜)的产品。 同时Valrhona(法芙娜)产品也是世界顶级美食铺的一致选择。

2.新良
品牌介绍:品牌1957年创立,隶属新乡市新良粮油加工有限责任公司。其产品包括面包专用粉、糕点专用粉、蒸煮专用粉、工业专用粉装等烘焙品牌。
新良

新良

品牌1957年创立,隶属新乡市新良粮油加工有限责任公司。其产品包括面包专用粉、糕点专用粉、蒸煮专用粉、工业专用粉装等烘焙品牌。

3.王后
品牌介绍:王后烘焙,是一家以硬红高筋粉、软白低筋粉,硬红全麦粉、日式吐司粉、石磨有机面粉等为主营产品的食品品牌。
王后

王后

王后烘焙,是一家以硬红高筋粉、软白低筋粉,硬红全麦粉、日式吐司粉、石磨有机面粉等为主营产品的食品品牌。

4.上一道
品牌介绍:国内首个专注家庭烘焙面粉的品牌"上一道"隶属江苏上一道科技股份有限公司旗下,依托烘焙研发的专业团队,推出了一系列脍炙人口,好评如潮的产品"一分钟微波蛋糕粉"、意大利风味的"意式田园披萨粉"。
上一道

上一道

国内首个专注家庭烘焙面粉的品牌"上一道"隶属江苏上一道科技股份有限公司旗下,依托烘焙研发的专业团队,推出了一系列脍炙人口,好评如潮的产品"一分钟微波蛋糕粉"、意大利风味的"意式田园披萨粉"。

5.太古 taikoo
品牌介绍:‌太古品牌由太古糖业(中国)有限公司运营,创立于1881年,总部位于中国港澳台香港。‌该品牌以生产高质量和创新产品著称,主要产品包括各类糖产品、茶、咖啡、盐及胡椒粉等‌。
太古 taikoo

太古 taikoo

‌太古品牌由太古糖业(中国)有限公司运营,创立于1881年,总部位于中国港澳台香港。‌该品牌以生产高质量和创新产品著称,主要产品包括各类糖产品、茶、咖啡、盐及胡椒粉等‌。

6.展艺
品牌介绍:中国家用烘焙品牌,倡导“轻松自家制”健康烘焙理念。自2013年以来,展艺致力于将烘焙变成一种快乐的生活体验。展艺专注于家庭烘焙市场,主营烘焙器具、模具、工具、原料及包装等,满足家庭一站式需求。先锋设计配合卓越品质,赢得了众多爱好者。
展艺

展艺

中国家用烘焙品牌,倡导“轻松自家制”健康烘焙理念。自2013年以来,展艺致力于将烘焙变成一种快乐的生活体验。展艺专注于家庭烘焙市场,主营烘焙器具、模具、工具、原料及包装等,满足家庭一站式需求。先锋设计配合卓越品质,赢得了众多爱好者。

7.王后
品牌介绍:王后烘焙,是一家以硬红高筋粉、软白低筋粉,硬红全麦粉、日式吐司粉、石磨有机面粉等为主营产品的食品品牌。
王后

王后

王后烘焙,是一家以硬红高筋粉、软白低筋粉,硬红全麦粉、日式吐司粉、石磨有机面粉等为主营产品的食品品牌。

8.森永 Morinaga
品牌介绍:森永(Morinaga)是1917年始于日本的品牌,前身为日本炼乳株式会社,主要生产乳制品。除了炼乳和婴儿配方奶粉,还生产了多种基于牛奶的产品,包括牛奶、双歧杆菌酸奶和咖啡拿铁等。
森永 Morinaga

森永 Morinaga

森永(Morinaga)是1917年始于日本的品牌,前身为日本炼乳株式会社,主要生产乳制品。除了炼乳和婴儿配方奶粉,还生产了多种基于牛奶的产品,包括牛奶、双歧杆菌酸奶和咖啡拿铁等。

9.燕子 SAF INSTANT
品牌介绍:燕子(SAF INSTANT),酵母粉品牌
燕子 SAF INSTANT

燕子 SAF INSTANT

燕子(SAF INSTANT),酵母粉品牌

10.百钻 Bakerdream
品牌介绍:百钻是安琪酵母股份有限公司旗下烘焙调料品牌。百钻于1986年在湖北宜昌创立,是其产品包括泡打粉、微波炉蛋糕粉、预拌粉等产品。为消费者提供高品质的健康食品。
百钻 Bakerdream

百钻 Bakerdream

百钻是安琪酵母股份有限公司旗下烘焙调料品牌。百钻于1986年在湖北宜昌创立,是其产品包括泡打粉、微波炉蛋糕粉、预拌粉等产品。为消费者提供高品质的健康食品。

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蛋糕粉多少钱一袋
1.Valrhona 法芙娜 法国原装进口无添加糖纯可可粉烘焙原料蛋糕甜品巧克力250g

商品介绍:

Valrhona 法芙娜 法国原装进口无添加糖纯可可粉烘焙原料蛋糕甜品巧克力250g

105.05元

2.王后 软白低筋粉 1.5kg

商品介绍:

王后 软白低筋粉 1.5kg

42元

3.taikoo 太古 优级白砂糖 1kg*3袋

taikoo 太古 优级白砂糖 1kg*3袋

暂无报价

4.王后 软白低筋粉1.5kg曲奇饼干糕点馒头蛋糕粉面粉家用烘焙原料

王后 软白低筋粉1.5kg曲奇饼干糕点馒头蛋糕粉面粉家用烘焙原料

34.2元

5.美国进口CH糖粉糖霜翻糖蛋糕饼干装饰烘焙原料453g- 907g 厨欢糖粉 453g

美国进口CH糖粉糖霜翻糖蛋糕饼干装饰烘焙原料453g- 907g 厨欢糖粉 453g

暂无报价

6.taikoo 太古 一级糖霜 1kg

taikoo 太古 一级糖霜 1kg

29.8元

7.新良 蛋糕粉 原味 5kg

商品介绍:新良是国内著名的粮油企业,这款蛋糕粉粉质细腻蓬松,40余道工艺研磨,层层把关,采用进口设备研磨。规格:5kg。

新良 蛋糕粉 原味 5kg

38.76元

8.上一道 低筋小麦粉 2.5kg

上一道 低筋小麦粉 2.5kg

19.8元

9.宇治小山园 抹茶粉 五十铃青岚若竹抹茶粉绿茶粉冲饮烘焙原料50g 制作抹茶蛋糕 可冲饮食用 宇治若竹

宇治小山园 抹茶粉 五十铃青岚若竹抹茶粉绿茶粉冲饮烘焙原料50g 制作抹茶蛋糕 可冲饮食用 宇治若竹

58.8元

10.展艺可可粉2袋+抹茶粉2袋组合 饼干蛋黄雪花酥蛋糕奶茶烘焙原材料

展艺可可粉2袋+抹茶粉2袋组合 饼干蛋黄雪花酥蛋糕奶茶烘焙原材料

暂无报价

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