地瓜粉

上次簸箕板尝试成功后，手又痒痒了，这个周末尝试做了一下客家地瓜粉粄，真的好吃，耶！

来，跟我一起看看这个过程，其实很简单

1）地瓜粉和水

地瓜粉我们是从福建老家带过来的，拿婆婆的话说就是比较正宗。和水比例跟上次簸箕板一样，大米量杯一杯粉一小碗水，3大1小4个人吃我放了3量杯的米粉，和了3小碗水。

2）搅面团

因为地瓜粉和粘米粉一样不粘，所以需要在锅里加热才能起团。因为娃爸喜欢里面放花生，这次和水的时候加入了炒熟的花生米。小火慢慢搅。这种肯定是容易粘锅的，可以先在锅里放点油再放粉浆。地瓜粉出来的团一定是有颜色的。

3）捏面团

直接在锅里把它弄熟的话粘锅会太厉害，差不多能成团了我就弄起来了，然后用手捏成这样的面团。

4）煮面团

因为捏的面团并没有熟，所以再烧开水，放入面团，煮熟。

5）面团煮熟捞起来过水冷却

面团煮熟之后一定是下面这个颜色的。放入凉水冷却，等着菜一起炒。

6）准备炒的菜

这次我用的料有鱿鱼、瘦肉、香菇、胡萝卜、春笋。在炒料里放入香菇味道会比较好。

7）炒菜

鱿鱼、肉先放，然后放入素材，一定要炒熟。我放的调料会比较少，就是放点盐。这也是客家的传承，调料主要就是油和盐，酱油、料酒一类的都比较少放。

8）放入薯粉团

放入薯粉团一起炒，炒到入味为止。为了让薯粉团有味，也可以在和水的时候加点盐。

9）成品出锅

喏，这就是成品。薯粉的口感是比较滑溜，加上炒菜的味道，口感相当不错。偶尔吃一顿真的很美好。

嗯，最近真是有点贪吃了。

下一次煮点什么呢？

对了，我精挑细选的铁锅终于到货了，下一期我会写开箱过程。敬请期待！

番薯粉也叫地瓜粉，它是由蕃薯淀粉等所制成的粉末，一般地瓜粉呈颗粒状，有粗粒和细粒两种，通常家中购买以粗粒地瓜粉为佳。地瓜粉与太白粉一样，融于水中后加热会呈现粘稠状，而地瓜粉的粘度较太白粉更高，因此，在中菜勾芡时较少使用地瓜粉，因为粘度较粘控制。
地瓜粉应用于中式点心制作较多。地瓜粉同样也可以用于油炸，在腌好的排骨上沾上粗粒地瓜粉油炸后，地瓜粉可呈现酥脆的口感，同时颗粒状的表皮也可以带来视觉上的效果。
地瓜粉还有药用价值，当你上火的时候就可以使用来降火。倒入水加热搅拌，做成粘稠状的透明液体，可以加入糖来调味。由于吸收拉水分很多，和下去就相当于喝拉不少水。。所以你需要去上几次厕所。所以有降火的功效。

吃红薯粉的抗癌功效是很强的，首先在红薯粉中是含有抗癌作用的营养物质了，主要是因为红薯粉中的β-胡萝卜素是很丰富的，同时其中还有维生素C和叶酸存在，这些对人体来说都是有好处的，大家吃红薯粉可以帮助我们人体补充所需要的这些营养物质，而且吃红薯粉还可以发现，对我们补充所需要的营养物质是有帮助的。

在红薯粉中的膳食纤维也很丰富，实际上膳食纤维的含量是非常高的，所以说我们吃红薯粉是不错的选择，因为红薯粉是有高含量的膳食纤维存在，这样就可以有效的起到促进胃肠蠕动的效果，对我们解决肠胃不适情况有好处，同时吃红薯粉还可以帮助我们人体预防便秘和结肠直肠癌等问题，大家不要错过。

大家吃红薯粉的时候对心脏健康有好处，因为在红薯粉中有大量的钾、β-胡萝卜素存在，其中的叶酸、维生素C和维生素B6同样很丰富，这些对人体来说都是有好处的，而且这些实际上都是可以帮助我们人体预防心血管疾病的。

吃红薯粉的时候还可以帮助我们补充钾元素，对钾元素来说，实际上这些营养物质都是我们人体生命活动的过程中所必须的一种营养物质，而且这些是有助于我们平衡人体中细胞液体以及电解质的功效，对于我们的内脏健康有帮助，同时红薯粉还可以起到维持正常血压和心脏的效果，对我们保护好心血管健康有好处。同时红薯粉中所拥有的β-胡萝卜素和维生素C都是很丰富的，这些是有抗脂质氧化的效果，这样对预防动脉粥样硬化的问题也是有好处的，这样就可以帮助人体预防疾病的。同时对心血管疾病来说，实际上过高的高半胱氨酸，是导致我们动脉血管损伤的一个原因了，同时吃红薯粉的时候可以发现，实际上红薯粉中叶酸和维生素B6，对预防心血管疾病有好处。