荞麦粉

荞麦粉中含有丰富的氨基酸，铁元素，锰元素，锌元素，膳食纤维等营养物质，可以为人体提供营养，增强人体体质和免疫力，是一很好的营养保健食品。荞麦粉中含有的黄酮成分，具有抗菌消炎，祛痰止咳的作用，还能降血糖，有助于咳喘和躺病人食疗食用。荞麦粉含有维生素E和可溶性纤维素，又有健胃的功效，可以促进消化，排毒通便养颜。

今天是24节气的大雪，天气阴沉沉的，不知道明天能不能迎来孩子盼望已久的雪天。天气冷了，总想吃点爱吃的，昨天孩子说好久没吃饺子了，明天晚上我们吃饺子吧。孩子想吃自然满足心愿，好吃又简单的三鲜饺子，超级美味，一天的辛劳瞬间就治愈了。

烟台这个地方天气一冷，蔬菜的价格立马飞涨，韭菜鲜嫩但价格也不便宜，但是谁让它包饺子好吃呢。买了一把韭菜，加上鸡蛋和虾仁，1个小时，美味的饺子就端上桌了，孩子一口气吃了不少，一边夸着好吃，一边要求每个周至少做一次饺子。

今天的面团添加了一些荞麦粉，因为之前买的荞麦粉还剩了一些，要及时吃掉避免过期。没想到添加了荞麦粉，味道还挺好吃的，适当的食用粗粮对身体的好处也挺多的。鲜美的饺子配上料汁，吃起来好过瘾呀，蘸料根据自己的口味调整，我喜欢辣椒油，您呢？

【鸡蛋虾仁荞麦饺子】

面团食材：中筋粉200克，荞麦粉100克，水180克。

饺子馅食材：虾仁150克，韭菜200克，鸡蛋2个，木耳10克，盐适量，油两勺

过程：

1、食材。木耳提前用冷水泡发2小时以上，冷水泡发效果最佳，最好不要用热水，打算吃饺子就提前泡上。

2、两种粉一起放入大碗，加入水和少许盐揉成面团松弛一会。

3、处理一下食材，鸡蛋磕入碗里打散，炒锅放油烧热，放入鸡蛋液炒至凝固，炒的过程中不停搅拌鸡蛋就会变得碎一点，晾凉待用。木耳洗净去掉根部较硬的部分切末，韭菜洗净晾干水分切末待用，大虾剥去虾壳去虾线切成小丁待用。

4、饺子馅的材料放入大碗里，先放入油拌匀，提前用油拌匀可以及时锁住韭菜的切口，避免出汤，等到包的时候再放盐。这样的调馅顺序就算等到最后，馅也不会有汤汁。

5、面团简单的揉几下，再搓成长条切分成大小均匀的面剂子，撒上干粉防粘。

6、面剂子按扁，擀成饺子皮，边缘略微薄一点更好操作。

7、包好的饺子，形状无所谓，边缘捏紧，煮的时候不会漏就行。

8、锅里加水烧开，放入饺子煮熟，蘸着醋或者辣椒油吃，太香了。

1、除了盐，不需要别的调料了，食材本身的鲜味就非常足了。

2、煮饺子通常点水2到3次，肚子变的圆鼓鼓的就是熟了。

这道鲜味十足的三鲜饺子食谱您喜欢吗？欢迎文末交流。

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一、煮粥

以荞麦米，水浇沸后，直接下锅里煮，煮至米粒烂熟即可。如再加几枚红枣，味道更鲜美。

荞麦粥

原料：荞麦100克，鸡腿50克，土豆100克，白扁豆20克，胡萝卜20克，盐2克，酱油10克

做法：

1.首先将准备好的芥麦米用清水洗净，沥干水分，留着备用。

2.将准备好的鸡腿肉用清水洗净，然后将其片成小块;马铃薯去皮切小块;胡萝卜切成片，留着备用。

3.锅中倒入适量的水，放入芥麦煮20分钟，捞出沥水。

4.把所有的调味料(高汤4杯、低盐酱油10克、盐2克)倒入锅中煮开，放入芥麦米、鸡腿肉片和马铃薯、胡萝卜、扁豆一起煮20分钟。

5.直到所有的材料煮变软，就可以盛出来了。

二、拨鱼

将荞麦面粉放入碗内，用温水搅成稠稠的浆糊(比烙饼面稀)，待锅里水烧沸时，用筷子或盛饭铲子，从碗沿往沸水锅里一条条地拨，类似小鱼儿。再烧开锅后捞出。配以合口的热汤浇食。现吃现拨。

三、烙饼

发面。和好面擀开，撒上肉末、葱末、姜末、五香粉，少许盐。或只加入麻酱一种。外抹油，擀薄点烙，内嫩外脆，非常鲜嫩味美。

四、面条

以七成荞麦面，加三成白面配和。擀切成3寸长，半寸宽稍厚点的面条。凉吃配以麻酱、黄瓜丝;热吃，天凉吃配以羊肉汤，天热吃配以鸭肉汤，别有一番风味。

五、方便面

亦称挂面。各地市场均有售。食法简便。如吃热面，把适量的水烧至完全沸腾时，将方便面分散放入锅内后，用筷子搅拌至水开。保持锅里的水微沸状态，直至把面煮熟，捞出沥水，浇入配有肉末、葱、姜、蒜、芝麻油和适量的霉干菜等鲜美的佐料汤。

六、凉面

先将开水晾至50度左右，把方便面浸泡20分钟左右，待泡软，把水沥尽，加合口味的佐料调好凉拌即可。如不浸泡，可将方便面上笼屉以沸开水蒸一刻钟后，晾凉加佐料拌食即可。

七、凉粉

先将荞麦面粉用温水调成稀糊，锅里放适量冷水，中火烧沸的同时，把稀糊徐徐往沸水锅倒，一边倒一边用勺子搅(防粘锅)，直至搅熟。然后盛在碗或盆内进行冷却。冷却后倒出，切成条或小块，再配醋、油等佐料食用。

八、荞麦馒头

　　原料：荞麦面，面粉各300克

做法：

1.首先将准备好的发酵粉用温水化开，然后将其混入荞麦面、面粉中，加温水和成面团，揉匀揉透，饧15分钟。

2.将饧好的面团做成小剂子，制成馒头生坯，继续饧20分钟。

3.蒸锅置火上，放入馒头生坯，用中火蒸熟即可。