生晒参

生晒参是人参的一种，但人参并不是都是生晒参。

好比烤羊肉是羊肉，但羊肉还有其他的做法，比如煲汤、炖、煮、煎炒……

人参在中国的应用历史有两千多年。

新鲜的人参无法保存，就像萝卜一样，水灵灵的大萝卜只能晒干了保存，历史上应用时间最长的保存人参的方法，就是把人参晒干。晒干的人参叫做生晒参，因其颜色白黄，又称白参。生晒参因其干，只能保存在阴凉通风的地方，稍有不慎就会受潮发霉，甚至腐烂。

这也是大量传统文献中及煲汤的配料中提到的人参都是生晒参的原因。
中药方剂中提到的人参基本上也都是生晒参，因为很多药方在形成的时候红参还没有出现。

但是后来又有了其他加工人参的方法，现代应用最多的就是把人参加工成红参。过程是先蒸熟，然后晒干，这样加工过的人参颜色绛红，质地坚硬，不怕潮不怕霉，非常容易保存，从而保证人参的品质不会在流通过程中下降。

近代研究又发现红参在加工过程中生成了人参原本并不具备的新物质，从而使红参的功效更强。所以现代人参应用中，红参适用于强补急救！

传说是努尔哈赤发明了红参的加工方法。
1605年当时以辽宁新宾为中心的地区，人参年产量已达数万斤，是明王朝所需人参的主要供应地，也是女真（满族）部落一大经济支柱。明朝企图以停止互市不买人参来限制女真的发展，停市二年烂掉人参十余万斤，此时清太祖努尔哈赤下令将人参熟制晒干，“徐徐发卖”。显然，明朝的达官贵人是离不开人参的，结果适得其反，二年后只得高价购买。使女真人既学会了人参加工与保管方法，又获得了更大的经济利益。这就是努尔哈赤发明了红参加工方法，次后传人朝鲜、日本。

再后来又有更多的加工方法，比如半红参半白参，又称太极参。