干蒜

大蒜总是干瘪发芽？妈妈教我这3种方法特好用，放半年也不担心坏！

说起大蒜，还有一个有趣的故事呢：传说诸葛亮曾率领百万大军南征擒拿孟获，但是经过的地界道路狭窄，瘴气弥漫，毒蛇出没，很多士兵因此送了性命，正当他一筹莫展的时候，一位老者告诉他，前面几里外有一位隐士，房前种了一种叫做“韭叶芸香”的仙草，只要摘下一片叶子含在嘴里，就不会中毒了。诸葛亮听他的照做，果然平安归来！回朝后得知“韭叶芸香”就是家喻户晓的大蒜。

现在科学也表明，大蒜中的大蒜素含量较高，对多种细菌性、真菌性与感染都有很好的除菌效果，每天吃上一瓣可以杀死口腔内的细菌，而且肠道不好的人吃一些还能预防便秘等。

每年妈妈都会种上几垄大蒜自己吃，种的多了就会变成蒜辫子挂在屋前头的房檐下晾着，随吃随取。大蒜的吃法有很多，除了经典的凉拌菜以外，在山东菏泽这边，最受欢迎的就是鸡蛋蒜，附上做法：大蒜4-5瓣捣碎以后，加入少许食用盐调下味道，接着1-2个白煮蛋（煮熟放凉）掰成两半放进蒜泥中捣匀，最后挖到小碗里，和上适量香油就可以了，难得的美味！

大蒜虽然好吃，却有一个棘手的存放问题困扰很多人，那就是买了没几天就发芽干瘪，放在冰箱里也不行，我就是一活生生的例子。前段时间我妈给我掂过来一袋她自己种的大蒜，没想到今天一看发霉了一半多，剩下的那些没发霉的也全部发芽了，扔了可惜，只能泡水里吃蒜苗了。其实保存大蒜也挺简单的，跟我妈打电话聊天时，她告诉我的，学会这3种保存方法，放半年也新鲜！今天分享给朋友们！

第一种：保存时放2根烟进去。

烟和大蒜放在一起，把袋子里的空气排出去，扎紧口子放进冰箱即可。目的是吸附空气中的水分。

第二种：放一勺茶叶进去。

放茶叶的目的是吸附水分，类似于干燥剂。具体做法特别简单，家里的茶叶取出一部分放在透气的卫生纸上包起来，放在大蒜中，就像干燥剂一样。同样是排掉袋子里的空气，放在冰箱里冷藏即可。

第三种：利用食盐保存。

把食盐和小苏打放在一起，包进卫生纸里，放进袋子里。食盐和小苏打都有除湿的效果，排掉空气，系上袋子的口，就相当于是一个真空的状态，特别容易保存了。

保存大蒜的原理很简单：保持干燥、冷藏。如果平常买了一些食材里带有干燥剂的小袋子，不要扔，直接去出来二次利用也特别好。

除了以上这些保存方法，大蒜还可以直接去掉外皮以后放在一个干燥的容器中，盖上盖子密封冷藏又或者腌制成糖蒜。

这段时间多吃点大蒜是很不错的，推荐几道大蒜适合做的菜：蒜蓉粉丝娃娃菜、蒜泥茄子、鸡蛋蒜、蒜蓉酱、蒜蓉蒸海鲜、各种凉拌菜等。

大家平常都是如何保证大蒜的新鲜呢？你们有什么好的建议可以在留言区告诉我哦！我是宋宋，如果你觉得这篇文章比较实用，请帮忙点赞、转发、留言和收藏！