竹笋

竹笋怎么做好吃

竹笋有“蔬中一绝”的美称,口感爽脆美味,好吃关键在于这一步!

说起竹笋,对于生活在北方的人来讲,它是陌生又新奇的食材!看着坚硬如石的竹子,谁能想象得到土里的笋芽是这么爽脆好吃呢?竹笋因为它独特的特性,素有“金衣白玉,蔬中一绝”的美誉,作为北方妹子,吃过一次“竹子”,我竟然爱上了!前两天和老公去超市买菜,看到有竹笋在售卖,别管冬笋还是春笋了,随即买了一个,打算回家炒肉解解馋!最近,我在减肥,老公在增肥,正好,我吃“竹子”,他吃肉咯!

竹笋得吃法有很多,最常见的就是炒腊肉和油焖。还记得第一次吃竹笋是一位南方朋友下厨做的,那味道至今难忘!后来自己买来尝试着再做一次,没想到失败了!滋味又苦又涩还麻舌,真真的是浪费了一盘子好食材!我当时怀疑这东西不是我朋友做的那种笋了,后来给他打电话,他才告诉我:“东西是好东西,不好吃仅仅是因为没有焯!水!”竹笋炒肉,想要口感爽脆不麻舌,一定别少了这步,做好了零失败!今天宋宋把怎么剥笋、切笋、焯水的技巧都分享给大家!喜欢别忘记分享给家人哦!

【竹笋炒腊肉】

【准备食材】:竹笋1个、腊肉1块、生抽1勺、蚝油1勺、蒜苗适量、小米辣2个、食用油1勺、食用盐。

【做法】

第一步:剥笋。剥笋有技巧,不需要一层一层的剥,只需要从根部往尖部由浅到深的划上一个口子,然后一扒就掉了。剥开之后,最顶尖的尖部也要去掉,因为那也是不能吃的“外皮”。

第二步:切笋。剥好的笋从中间横着一切两半,然后尖部的切法是竖着切,尾部的切法是再次对半改下刀,横着切。

第三步:焯水。这也是最重要的一个步骤,竹笋因为含有草酸,焯完水再烹饪菜品才更加健康,最重要的是焯完水以后,放在凉水里一会,能去除苦涩,不麻舌。焯水最少要在滚水里煮开5分钟为好。

第四步:炒竹笋,腊肉是最配的!这腊肉是婆婆过年时做的,切成片放锅里小火翻炒。

第五步:待腊肉炒出透明感,加入葱姜和小米辣,然后放入竹笋进去翻炒,10秒钟以后加入生抽一勺、蚝油一勺、食盐少许提味。如果腊肉很咸,食盐就可以不用放了,我家腊肉是没有盐的。

第六步:最重要的是出锅时放一下蒜苗提鲜,如果没有蒜苗,放几瓣拍碎的蒜也可以!

宋宋心得:

炒竹笋,不要使用太大的火候,否则,笋不能炒出里熟外白的成品。

冬笋一般人都可以食用,但是性寒,体质不好的人,例假期间的女生以及小孩子最好不要食用。

我是宋宋,每天更新一道家常菜一篇视频,如果你喜欢,可以关注下我吗?

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竹笋的功效和作用

竹笋的营养价值

竹笋在我国是自古有之,并被奉为“菜中珍品” 是一种很好的保健食品。它含有丰富的蛋白质、氨基酸、胡萝卜素、维生素等多种营养素,其中维生素和胡萝卜素含量比白菜高出一倍多,并含有人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸等,对人体有着很好的保健作用。

在中医上,竹笋还有较高的药用价值,不仅能清热化痰、益气养胃,还有去积食,防便秘的作用。同时,它还是低热量、低脂肪的食物,于肥胖者而言是减肥佳品。

除了这些,竹笋还有哪些功效和作用呢?

1 开胃健脾。竹笋独有的清香,有开胃、促进消化、增强食欲的作用,可用于治疗消化不良等病症。

2 宽胸利膈、通肠排便。竹笋中含有的植物纤维有增加肠道水分贮留量的作用,能促进胃肠蠕动,使粪便得以及时排出,可预防和治疗便秘,更有预防肠癌的功效。

3 降“三高”。竹笋具有低糖、低脂的特点,富含植物纤维,可降低体内多余脂肪,治疗高血压、高血脂、高血糖症,且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用。

4 增强机体免疫力。竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高,有助于增强机体的免疫功能,提高防病抗病能力。

孕妇可以吃竹笋吗

竹笋中含有丰富的蛋白质和氨基酸,以及多种维生素,其营养比起白菜来是过之无不及。并且竹笋中的这些营养都极易被人体消化和吸收,对孕妇和胎儿来说是完全有益的。因此,孕妇是可以吃竹笋的。

孕妇吃竹笋的好处有:

1 开胃健脾,增强食欲。孕妇在孕期常常会食欲不振,而这时候多吃一些竹笋,不仅能增强食欲,还有利于孕妇多摄入其他营养物质,保持体内营养的均衡。

2 促进消化,防治便秘。孕妇的肠胃功能较弱,因此会出现消化不畅的问题,进而导致积食,引起便秘。而竹笋的促进消化和肠胃蠕动的功能,无疑很好的解决了这个问题。

3 竹笋中含有丰富的钙铁磷等微量元素,是人体生长发育所必须的,能促进胎儿的骨骼发育,并给孕妇补充胎儿生长所需的血量。

4 竹笋中草酸含量较多,是孕期胎儿生长发育所必须的,能促进胎儿大脑的发育,预防胎儿畸形。

需要注意的是,竹笋中的草酸会影响到人体对钙质的吸收,因此,孕妇在食用竹笋前,要先将它焯水,去除一部分的草酸。

并且,因为孕妇肠胃比较虚弱,因此竹笋一定要全熟了才能吃,否则不易消化。

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