商品介绍：精选自养牛，黑胡椒微腌制，肉质鲜嫩，肉味浓郁，精细切割，肥瘦相间，免洗免切，简单易烹饪。规格：450g*2袋
牛肉
2.HONDO 恒都 原切肉眼牛排 5片 150g
商品介绍：西冷牛排也叫沙朗牛排，基本上取自外里脊一带较为柔嫩的牛肉，肉质鲜嫩且香甜多汁、富有口感，是入门级牛排行家所偏好的。规格：5片~
3.羔羊部落 法式羊排 250g
商品介绍：取羊中部带带脊肋骨，剔除浮脂后，依照法式切法，精细切割为单骨羊排，适合煎、烤、焖等烹饪技法。规格： 250g 。
4.West Shefford 味诗芙 AAA级原切上脑牛排 200g
商品介绍：上脑位于短脑后边，脊骨两侧，外层红白相间，韧性较强，里层色红，比例比较均匀，质地较嫩。规格：200g。
5.HONDO 恒都 牛腱子 2.5kg
商品介绍：产自恒都肉牛场，有充足的合乎卫生要求的水源，采用谷饲饲养，保证生产生活及人畜安全，是来自大自然的美味馈赠。规格：2.5kg
6.BEIDAHUANG 北大荒 羔羊肉片 500g
商品介绍：大荒优选 羔羊肉片肉卷 肉质细腻，脂肪均匀，鲜嫩多汁，不膻不腥，营养美味。适合涮、炒、炖等烹调方式。规格： 500g
7.农夫好牛 原切牛排组合装 3口味 1.25kg（谷饲板腱500g+原切眼肉150g*2袋+原切西冷150g*3袋）
商品介绍：农夫好牛 原切牛排家庭装，原汁原味、鲜香可口、醇香本味。整块原切非腌制，肥瘦相间、连筋带肉，雪花纹理、脂香尽享，肉香四溢。规格：1150g。
8.HONDO 恒都 西冷牛排 150g*5袋
商品介绍：HONDO BEEF恒都牛肉 国产原切西冷牛排 西冷牛排也叫沙朗牛排，基本上取自外里脊一带较为柔嫩的牛肉，肉质鲜嫩且香甜多汁，富有口感，是入门级牛排行家所偏好的~规格：5片。
9.yisai 伊赛 原切谷饲上脑肥牛卷 400g
商品介绍：伊赛自有牧场，谷物饲养300天，完整的产业链，从饲料加工到产品出场都有严格的标准，品质优良；厚度适中，肉质细嫩，柔嫩多汁；红白相间，情意暖暖。精选优质腹肉，适合煎烤涮炒。规格： 400g。
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2. 牛肉切块后需进行预处理。将牛肉块放入冷水中浸泡1小时，去除血水和腥味。随后用清水冲洗干净，并进行焯水处理，加入姜片和料酒以去腥增香。焯水后再次清洗牛肉表面的浮沫。
3. 腌制牛肉可以使其更加入味。将牛肉块放入大碗中，加入生抽、老抽、料酒、姜片、葱段，撒上适量的盐和胡椒，搅拌均匀腌制1530分钟。
4. 炖煮时先用大火将牛肉煮沸，锁住肉香和鲜味，然后转小火慢炖。炖煮过程中保持足够的汤汁量，避免干锅或糊底。一次性加足水，若需加水则加开水，以保持汤汁温度和风味。
5. 加入适量的香料如桂皮、八角、香叶等，提升风味。还可以加入土豆、胡萝卜等蔬菜增加口感层次感。炖煮时间一般为23小时，直至牛肉软烂可口。
6. 在炖煮过程中加入几颗山楂或少量白醋，可以帮助牛肉快速软烂，同时去除腥味并保持鲜嫩。最后收汁时加入适量的盐和其他调味料，使味道更加浓郁。
7. 炖好的牛肉捞出后，撒上一些香菜或葱花点缀，不仅提升菜肴颜值，还能增加清新的香气。这样一道美味的炖牛肉就完成了，简单易行，适合各个层次的厨艺水平。
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2. 腌制牛肉能显著提升口感。将切好的牛肉放入碗中，加入适量生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、淀粉和少许食用油，搅拌均匀后腌制1520分钟。食用油可以帮助锁住水分，使牛肉更加鲜嫩。还可以加入一个蛋清和少许玉米淀粉，用手抓拌均匀，让蛋清完全包裹在牛肉表面，形成保护膜，进一步锁住水分。
3. 烹饪技巧同样重要。炒牛肉时一定要开大火爆炒，并持续炒23分钟，直到牛肉变色为止。大火不仅能激发出牛肉的香味，还能锁住牛肉的水分，让牛肉的口感更好。避免过度烹饪，炒牛肉的时间不宜过长，否则会导致牛肉变老变柴。
4. 配菜准备也必不可少。将青椒、红椒切成丝，葱姜蒜切末备用。热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，然后放入腌制好的牛肉，快速翻炒至变色，盛出备用。锅中再加入少许油，放入青椒、红椒丝煸炒至断生，然后倒入炒好的牛肉，继续翻炒均匀。
5. 最后调味出锅。加入适量的盐、鸡精调味，翻炒均匀后即可出锅。注意在炒制过程中要大火快炒，避免牛肉炒老。通过以上步骤，你可以轻松炒出既美味又嫩滑的牛肉。
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2. 牛肉处理：将牛肉切块后用冷水浸泡二十分钟并清洗三遍，去除血水和杂质。接着把牛肉放入锅中，加入料酒、葱姜、陈皮、香叶、大料、白芷、白胡椒、黄豆酱油、生抽和醋，再加冷水没过牛肉，注意此时不放盐。使用电压力煲选择炖牛羊肉功能进行炖煮。
3. 加入蔬菜：在炖煮约30分钟后，打开锅盖加入之前切好的萝卜和胡萝卜块，并根据个人口味加入适量的盐调味，继续炖煮5分钟左右直至食材完全熟透。
4. 完成与享用：炖煮完成后，一道清淡鲜美的牛肉炖萝卜就做好了。如果喜欢，可以在出锅前撒上一些香菜末增加风味。这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，适合全家人一起享用。
5. 烹饪技巧：为了保证牛肉软烂而不柴，建议切大块炖煮；炖煮过程中避免过早加盐以免影响肉质；适当添加酸性调料如醋可以加速牛肉软化并去腥。同时，萝卜能够很好地吸附食材的味道，使整道菜肴更加醇厚。
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2. 秘制腌料，入味三分。将牛肉切成大块，用包含八角、桂皮、香叶、花椒等多种香料的秘制腌料腌制至少2小时，让每一块牛肉充分吸收调料香味，为后续炖煮做好准备。
3. 慢火细炖，火候是关键。大火烧开撇去浮沫后转小火慢炖至少2小时，温柔的小火使牛肉慢慢释放精华，与汤汁融为一体，达到“入口即化，又不失嚼劲”的绝佳口感。
4. 汤底醇厚，灵魂所在。除了炖煮牛肉的原汤，加入牛骨、鸡架等食材一同熬制，熬出的汤底色泽金黄、香气扑鼻、醇厚而不腻，每一口都是对味觉的极致抚慰。
5. 面条劲道，搭配完美。选用高筋面粉，经过多次揉打、醒发，拉制成粗细均匀、口感劲道的面条，既能吸附汤汁的鲜美，又能保持自身口感，与牛肉搭配相得益彰。
6. 调料点睛，风味独特。最后撒上葱花、香菜，淋上几滴香油和辣椒油，一碗色香味俱全的牛肉面就大功告成了。这些看似简单的调料是提升整体风味的点睛之笔，让每一口都充满惊喜。
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2. 部位选择至关重要。适合爆炒的有牛腩、牛肉片；适合炖煮的有前肩肉、后臀肉等。新鲜度方面，应选择颜色鲜亮、肉质紧实的牛肉，避免购买肥油过多或颜色暗淡的肉。切割时，要逆着肉纤维切以保证口感，薄片适合爆炒，厚片则更适合炖煮。
3. 腌制是提升牛肉风味和嫩度的关键步骤。通常腌制1530分钟较为适宜，过长时间可能影响口感。常用的腌料包括料酒、盐、黑胡椒和淀粉等。火力掌控也很重要，炒牛肉时要保持大火快炒，避免牛肉老化。
4. 推荐几款经典做法：首先是蒜香青红椒炒牛肉，用酱油、料酒、盐、黑胡椒和淀粉腌制牛肉后快速翻炒至变色，加入青红椒继续翻炒调味即可。其次是红烧牛肉，焯水后的牛肉块与姜片、葱段、八角等调料一起慢炖1.5小时，直至软烂入味。
5. 还有煎牛排，提前室温放置并用海盐和黑胡椒抹匀，每面煎34分钟，最后加入黄油和迷迭香提升风味。另外，麻辣牛肉也是一道美味的选择，用干辣椒、花椒粒、蒜末、姜末爆香后快炒腌好的牛肉至变色，再加香油拌匀装盘。
6. 总之，通过合理的选材和烹饪手法，您可以轻松变换出不同风味的牛肉佳肴，为家庭聚餐或日常饮食增添无限美味。希望这些做法能让您享受烹饪的乐趣，品味牛肉的美妙滋味。
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2. 牛肉具有益气养胃的功效。作为养胃益气之品，牛肉可以补脾益胃、补气养血、强筋壮骨，尤其适合在寒冬食用，有暖胃作用，是冬季进补的理想选择。
3. 牛肉有助于促进康复。手术后的患者食用牛肉可以补充失血，修复组织，促进伤口愈合。心血管疾病患者也适宜食用牛肉，因为其中的铁质有助于改善血液循环。
4. 牛肉还具有减肥效果。其丰富的蛋白质和亚油酸含量有助于维持肌肉质量，并且牛肉的蛋白质含量高于猪肉，而脂肪和胆固醇含量较低，因此常食牛肉可以帮助控制体重，同时满足人体对蛋白质的需求。
5. 牛肉中的铁和锌元素对于保持能量至关重要，能提高免疫系统的功能，预防贫血，增强体力。此外，牛肉中的维生素B12和B6有助于细胞生成和蛋白质代谢，支持高强度训练后身体的恢复。
6. 牛肉适用于一般人群，特别是中气下陷、气短体虚、筋骨酸软者。然而，内热盛、肝病、肾病患者应慎食。牛肉可以通过水煮的方式简单烹饪，既保留了营养又易于消化吸收。
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2. 为了丰富口感与营养价值，可以适量添加配菜。常见的配菜包括韭菜、胡萝卜、香菇等。韭菜具有独特香味和爽脆口感；胡萝卜富含纤维和维生素，能增添色彩；香菇则带来鲜美的味道。这些配菜可以根据季节和个人喜好进行调整搭配。
3. 牛肉馅饺子适合搭配清淡的蔬菜类菜品，例如凉拌黄瓜、酸辣土豆丝、炝炒西兰花等，这样可以中和油腻感并提升食欲。此外也可以选择一些汤类菜品作为搭配，比如酸菜鱼汤、番茄鸡蛋汤等，既能增加饱腹感又能提供丰富的口味体验。
4. 对于更讲究的食客来说，还有三种特色牛肉馅饺子配方可供参考：虾籽牛肉水饺、虾籽牛肉蒸饺以及蟹粉蒸饺。其中虾籽牛肉水饺需要特别处理虾籽，并且在调馅过程中加入花雕酒、柠檬汁等特殊调料；虾籽牛肉蒸饺则会在馅料中加入海米和少量香菇；而蟹粉蒸饺则会使用炒过的蟹粉作为特色配料。每种配方都有其独特的风味和制作要点，可以根据个人喜好尝试不同的做法。
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2. 炖牛肉前，需将牛肉切成34厘米见方的块状，放入冷水中浸泡60分钟，去除血水和腥味。之后，用冷水焯水，加入姜片和料酒，煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
3. 炖煮时，锅中倒油，放入葱段、姜片炒香，接着加入洋葱块炒软，再放入牛肉块翻炒，倒入生抽、老抽上色。加入适量清水没过牛肉，放入冰糖，大火烧开后转小火慢炖1.52小时，直到牛肉八成熟。
4. 加入胡萝卜和土豆块，继续炖2030分钟，直到蔬菜软烂、牛肉酥烂。调味时，可以加入少量红茶或山楂片，红茶中的茶多酚能去除自由基，使牛肉更加软烂；山楂片则能软化牛肉组织，缩短炖煮时间。
5. 调料方面，建议使用黄酒和冰糖。黄酒不仅能去腥增香，还能让肉质更加鲜嫩；冰糖则能提升甜味，使牛肉更加软烂入味。避免使用八角和桂皮，因为它们的味道太重，会掩盖牛肉本身的鲜味。
6. 最后，根据个人口味加入适量盐和酱油调味，确保牛肉既美味又营养丰富。这样炖出的牛肉不仅软烂可口，还香气四溢，适合全家人享用。
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2. 切工不可忽视。切牛肉时要逆着纹理切，这样可以切断肉的纤维，使烹饪后的牛肉更易嚼且嫩滑。切片厚度适中，不宜过厚或过薄，以确保口感最佳。
3. 腌制是提升嫩滑度的重要步骤。加入适量的小苏打、生抽、老抽、料酒、蚝油、淀粉和少许食用油腌制牛肉，既能增加风味又能锁住水分。腌制时间建议半小时以上，甚至可放入冰箱腌制一晚，让牛肉更加入味嫩滑。
4. 烹饪时火候的掌握至关重要。采用大火快炒的方式，迅速翻炒至牛肉变色即可出锅，避免过度加热导致肉质变老。整个炒制过程不要超过两分钟，以保持肉的鲜嫩。
5. 搭配食材丰富口感。可以将牛肉与青椒、红椒、葱姜蒜等蔬菜搭配，既增加了菜肴的层次感，又平衡了牛肉的油腻感。最后撒上一些熟芝麻和葱花作为点缀，一道香嫩的小炒牛肉就完成了。
通过以上方法，即使是烹饪新手也能轻松做出美味鲜嫩的牛肉佳肴。希望这些建议能够帮助您在家中享受餐厅级别的牛肉料理。
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2. 牛腱子需先泡冷水25小时去除血水，期间换水3次。之后将牛肉放入锅中，加冷水、姜片、葱段和料酒，大火煮开撇去浮沫，捞出用冷水冲洗干净备用。这一步骤能有效去除杂质，保证卤牛肉的口感。
3. 准备调料包，包括花椒、桂皮、香叶、丁香等香料，以及生抽、老抽、欣和豆瓣酱等调味品。将香料装入一次性布袋，准备好后另起锅加入冷水和处理好的牛肉，水开后去除浮沫，倒入第一次煮牛肉剩下的汤汁，加入调料包和其他调味品，大火煮开转中小火卤制2小时。
4. 卤制完成后，将牛肉转移到盆中晾凉，盖上锅盖确保完全冷却。再次起锅，水开后放入牛肉大火煮15分钟，趁热用保鲜膜包紧，放入冰箱冷藏。这样处理后的牛肉切片时不会散开，口感更佳。
5. 如果喜欢甜口，可在卤制过程中加入冰糖；喜欢辣味则可添加干辣椒。此外，还可以在卤制时加入洋葱、胡萝卜、芹菜、西红柿等蔬菜，增加清香味。整个过程需耐心细致，确保每一步都做到位，才能做出美味的卤牛肉。
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