红烧肉

最适合用来做红烧肉这道菜的肉就是五花肉了。五花肉又分为上五花肉,中五花肉,下五花肉。上五花肉,中五花肉,下五花肉的区别是它们是猪身上不同部位的肉。

做红烧肉是要焯水的。本身买回来的新鲜的生肉当中会有许多血水,即使浸泡的话,也不能够全部将血水去除干净,所以可以通过焯水将肉当中的血沫去除,也是起到一个去腥的作用,没有腥味的肉,做出来的红烧肉自然好吃。

红烧肉在出锅1-2分钟左右放盐是最为合适的。

红烧肉一般都要炖1到2个小时左右,因为只有炖的时间久,红烧肉才会好吃。

如果用高压锅来压的话,一般时间控制在15分钟左右就可以了。