1、消毒。在制作酸奶或其他发酵食品前，需先对酸奶机的盖子、勺子进行消毒，而最简单的消毒方法就是加水煮10分钟，以保证酸奶机干净卫生。
2、加入原料。原料并非直接加入酸奶机内胆，而是用容器装起来再放进去，并且是需要有盖子的容器，不然会影响到发酵效果。
3、通电运行。把容器放进酸奶机后，需设定好发酵时间，然后插好电源让其正常运行，需注意的是，发酵时间不能太长，也不能太短，如太长会使发酵品变味，如太短又有可能导致发酵不成功。
4、勿频繁打开。在发酵过程中，不要频繁打开盖子查看发酵情况或添加调味料，这样会影响发酵效果。
5、发酵成功。发酵成功，液体会呈半凝固状态，表面光滑，还会有淡香散发出。
家庭制作酸奶最好用酸奶机。因为它可以提供稳定的温度，保证旺盛繁殖的一定是目标的乳酸菌，而不是其他的杂菌。酸奶机的温度是40-42摄氏度，正好是制作酸奶所用的保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌的最佳繁殖温度。多数致病菌的适合繁殖温度是20-37摄氏度，它们不喜欢40度以上的高温。如果温度差异较大，则有可能造成杂菌的繁殖增加，安全性下降。
酸奶的发酵时间和发酵温度主要取决如菌种的选择。一般继代式菌种的发酵温度在41-44度，42度比较合适，发酵时间3小时左右。一般直投式菌种的发酵温度在42-43度合适，发酵时间6时左右。而这些菌落在较低的温度下不利于其生长，发酵就会很慢；而较高的温度，又会杀死它们，更不利于发酵了。因此，一般的酸奶机都将恒温发酵温度设定中35到45度之间，在这个环境下，益生菌大量繁殖，牛奶中乳糖转化成乳酸，牛奶发酵成酸奶。
有利于牛奶发酵成为酸奶的益生菌其生长温度不需要太高，南方夏天不需要酸奶机都可以制成酸奶。而酸奶机的作用主要就是要营造一个适当的恒温环境，让牛奶较迅速地发酵成为酸奶。因此，我们如果购买酸奶机，一定要挑选质量过硬的酸奶机，否则，核定温度不足或过高，都会令自制的酸奶不成功。
做为一个酸奶控，夏天酸奶简直必不可少。 不过淘宝上大部分的酸奶机都是类似这样的家庭机。
大致都是1L牛奶或分装型。收纳和摆放都是问题。而且1L的牛奶一次做完然后拼命喝3天 最后一天的味道都会很酸（大概钝化过头？）··
我自己有一个类似这样的，1L真心吃不完啊··有时候肠胃弱，拼命吃完还会拉肚子= =
后来每次只放一个小分装瓶进去做。深深的觉得好浪费空间
所以看到这个迷你机器的时候 果断入手了~
因为是迷你型 全部配件如下。也就是一个大一点的杯子。不占地方啊
从左至右分别是：内胆，外壳，收纳袋，下面分别是：收线器，数据线和插头。
以上全部可以用收纳袋装起来，超级省地方！收纳袋还可以在天冷温度不太够的时候，套在机器外面= = 这是官方说的小技巧··
我们来看部件
外壳如下侧面一边是水位刻度。刻度下面就是数据线接口。和普通的安卓接口是一样一样的，充手机的线完全可以插进去~杯盖是螺纹卡主的，内胆的盖子是软胶的，没异味的，主要是不怕漏水~
通电时的样子，加热配件应该都在下面，能透过杯底看见。加热方式是逐渐升温的，6个小时的时候大约一个小时候才会加热到正常温度。官方说这样菌不容易死··
另外一面是时间刻度。
虽然官方说是微电脑选时间 不过好像都差不多。就是温度高少热一会，温度低的地方多热一会。跨越南北方地域和冬夏时间差距
。目前坐标江浙沪，时间都是6小时。
底面的基础参数。官方宣称是 仅靠笔记本电脑的接口供电 ，都可以做酸奶的。不过我没硬件 没能试验~我还是用得普通电源。
下面是做酸奶的时候的一些图~
全部材料合集
内胆杯子里放了一层普通酸奶，很少一层就够了（官方技巧说的是，挂在杯壁上的酸奶都能做）
组装，一包牛奶+一点点酸奶 内胆都还有剩余空间的~
一个小时后~能看到温度升高了，有水珠了~
然后我们等6小时就好了···这个时候容我先吃顿饭，看个视频··
-------------------------------------6个小时后zzzzz------------------------------------
全黑时的灯光，其实很弱，如果介意可以拿口袋罩上~
然后来看做成的酸奶
用的是超市用得普通酸奶 所以成品和那个味道一样的微酸，是半凝固的。
如果用菌粉，做出来就是豆腐那种凝固的很厉害的，不过反而不太酸···不喜欢，至今不知道为什么= =
（话说有段时间菌粉做出来是黏糊糊鼻涕状的酸奶，值友知道是啥原因么··）
所以 我现在都是周一买一小盒超市酸奶，然后头天做，第二天吃。吃完都不用洗（勺子要干净
）直接继续做。目前都是零失败~·
总结：
这货优势还是很多的。
不挑电源，移动电源，插头，USB都可以做。
放办公室我也试过，主机箱也能带起来。
工作时间做好，下班前放冰箱，第二天上班早上就能吃新鲜酸奶了~在家里放冰箱也完全不占地方。
缺点如下
内胆没有替换装，一个内胆有点不方便，官方没有额外的内胆可以单独配，不过有需要的话 淘宝有很多竹盖子的收纳瓶，我买了一个 完全能适配~
还有价格太高。每次想到价格 我都安慰自己→其实··只要是使用率上去了（不用洗杯子 ），就不浪费了···
商品介绍：这里引用此前值友“fangzhi”的推荐理由：“志高是国内知名的家电品牌，这款SNJ218-N18 酸奶米酒机，采用1L 304不锈钢内胆，耐腐蚀，安全耐用，便于清洗，可制作米酒，纳豆，酸奶等，一机多用，可视透明上盖，一目了然。底座绕线设计，收纳方便，节省空间。”
商品介绍：酿制环境持久温暖保证牛乳充分发酵，1升大容量，全家齐享也足够食品接触用酿造安心易清洗，紧紧贴合容器发酵过程不易受污染。
1、先把糯米洗干净，用凉水泡12小时。
2、然后用锅蒸熟（不要蒸的太软了）一般要20分钟；放凉备用。
3、把放凉的熟糯米用凉水打松，倒入甜酒曲，搅拌均匀，放到反应桶中，用手拍平，然后将米饭中间挖个洞。
4、盖好盖子,开始启动酸奶机；如果你的酸奶机是两用的，就直接转到米酒功能，如果不是两用的，因为酸奶机通常的温度要到40多度，对于发酵酒酿来说高了一些，一个不错的解决方法就是在酸奶机里垫上一块折叠好了毛巾，上面盖不上也没关系，再用毛巾搭在上面就可以，现在这个季节用上36－48小时即可。特别要说明的是：所有过程中用到的器具必须要用开水消毒，不能沾到一点油或生水，否则就会长毛。
