芝士片和芝士碎的成分是一样的,只是两者在形状以及用途上有明显的区别。芝士片是将奶酪进行简单加工而成的状态,韧性较强,易发现形状改变,一般在三明治、汉堡等食物制作时运用,香气十分浓郁。而芝士碎则是将奶酪中蛋白物质分撒出来呈现的颗粒状,一般多用于披萨,这样不仅能增加食用口感,同时能提高美观性
芝士碎
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1.芝士碎可以直接吃
2.芝士碎就是芝士,它主要由蛋白质、脂类等营养成分组成,除同牛奶一样,含有丰富的钙、锌等矿物质及维生素A与B2外,还因其是经过发酵制成
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奶酪碎和芝士碎是相同的食物,奶酪的英文单词是“cheese”,在广东地区被叫作芝士,在一些地方也被叫作起司、干酪等。用牛奶、乳酸菌、凝乳剂、黄油一起经过发酵后就能制作成奶酪,再进行干燥处理后切成碎末状就是我们经常用的奶酪碎了。
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1.芝士番茄杯:西红柿掏空,鸡蛋加盐、黑胡椒粉、橄榄油搅拌匀;倒入火腿粒、玉米粒、虾仁碎、葱花拌匀;舀入西红柿杯里,烤箱180°烤20分钟,取出撒适量芝士碎,再烤5分钟即可
2.芝士火腿:火腿肠一根去两头,用一片芝士,卷起火腿肠;打一个鸡蛋,倒入胡椒粉、盐,搅拌均匀;倒入低筋面粉,搅拌至粘稠;将芝士火腿用面糊裹满后裹上面包碎;起锅倒油,放入芝士火腿,煎至两面金黄即可
3.芝士焗虾:大虾洗净后在虾背开出刀口,去虾线;在虾肉表层上撒上盐和黑胡椒粉;开虾背的空缺位置中填满土豆泥;土豆泥表层铺上芝士,再撒上黑胡椒粉;烤箱烘烤10~13分钟即可
4.芝士焗排骨:排骨洗净后,拭干水分;用适量烧烤酱腌制;排骨静置1个小时以上,拌入花生碎,搅拌均匀;排骨烤10分钟后撒上芝士后再烤3分钟即可
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不同种类的芝士碎,其保存的方式有一定的区别。其中,奶油芝士碎和帕门森芝士碎,可以在排出空气后进行冷藏保存;马苏里拉芝士碎可以装进保鲜袋中放入冷冻室保存,但在使用时需要先放到冷藏室中进行解冻。
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