1.解毒
内含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，能起到解毒作用。
2.保护胃粘膜、帮助消化
南瓜所含果胶还可以保护胃胶道粘膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡愈合，适宜于胃病患者。南瓜所含成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化。
3.防治糖尿病、降低血糖
南瓜含有丰富的钴，钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B12的合成，是人体胰岛细胞所必需的微量元素，对防治糖尿病、降低血糖有特殊的疗效。
4.消除致癌物质
南瓜能消除致癌物质亚硝胺的突变作用，有防癌功效，并能帮助肝、肾功能的恢复，增强肝、肾细胞的再生能力。
5.促进生长发育
南瓜中含有丰富的锌，参与人体内核酸、蛋白质的合成，是肾上腺皮质激素的固有成分，为人体生长发育的重要物质。
一般人群均可食用。
1.蛔虫病，蛲虫病，绦虫病，钩虫病患者
2.血吸虫病患者
3.产后手足浮肿和缺乳之人
4.前列腺肥大患者，可用于辅助治疗前列腺炎
5.治烧伤、烫伤：南瓜捣烂取汁，涂敷伤口。也可以用南瓜藤汁涂伤口，每日三次
1.南瓜子是属于坚果的一种，而坚果一般都含有较多的脂肪。所以在食用过量时，可能就会引起发胖。因此要适量食用南瓜子
2.南瓜子与羊肉同食的话，可能会引起腹胀、胸闷等症状
3.胃热病人食用南瓜子后，可能会感到脘腹胀闷。所以一次不要吃得太多，否则有可能因为食用南瓜子过量而导致头昏
4.南瓜子有小毒，会影响肝脏功能。南瓜子一次性吃多了，会太油腻了，有恶心的感觉，并可能引起和加重肝内脂肪的浸润。因此对患有慢性肝炎、脂肪肝的患者来说，不宜食用
5.已经氧化腐败的南瓜子不要食用，否则食后容易引起恶心、呕吐、腹痛等症状
6.南瓜子与咖啡、茶等一起食用的话，会影响铁元素的吸收
7.南瓜子一般最好不要生食，因为生食的话，口味不好，且食用后的保健作用不大
一、焙烤南瓜籽
1.预热烤箱至190摄氏度。
2.把南瓜籽与南瓜果肉分离开。
3.如果你希望的话，可以清洁南瓜籽的外壳。
4.如果需要的话，用纸巾把南瓜籽拍干，并且铺在烤盘里。
5.在烤箱里烤20分钟，或者直到南瓜籽变得金黄酥脆为止。
二、烘烤（预煮）南瓜籽
1.这种方法要求南瓜籽完全煮熟
2.预热烤箱到200摄氏度，把水在锅里煮沸
3.把南瓜籽与南瓜果肉分离开
4.把南瓜籽在水里煮10 分钟
5.在烤盘上刷薄薄一层橄榄油，把南瓜籽扔进烤盘里
6.在烤箱顶层烘烤，5到20分钟均可
三、生吃或者直接从南瓜里挖着吃
1.南瓜切开后，把南瓜籽取出，用水洗净以后放篮子里晒干
2.晾干以后放炒锅开小火，不断翻炒
3.翻炒到南瓜籽热了以后加盐，继续不断翻炒，直到南瓜籽变白发干即可
1.南瓜子含有高含量亚油酸以及南瓜子油中含有丰富的植物性蛋白
2.生南瓜子含有丰富的氨基酸、不饱和脂肪酸、维生素及胡萝卜素等营养成分
3.南瓜瓜子富含脂肪，其中不饱和脂肪酸含量丰富，尤其是亚油酸和泛酸含量尤其高
4.南瓜子富含矿物质，镁含量很高，是腰果的2倍、核桃的3倍、栗子的9倍;锌、磷含量也很丰富
5.南瓜子是一种高营养的理想零食，因为南瓜子里含有非常丰富的营养物质：铁、锌、镁、锰和健康的脂肪
