腊八节

每年农历的十二月初八是腊八节，腊八来临之后，新年也就慢慢来到了。腊八节的来源主要与佛祖释迦牟尼的一段传说有关：相传佛祖释迦牟尼在深山修行 ，有一天他跳到河中沐浴过后却无力爬回岸上。一位叫做苏耶妲的女性救了他 ，苏耶妲还给了他一碗用米、栗等熬成的粥 ，佛祖吃后终于在菩提树下悟道成佛。从此，佛门弟子在这一天会向世人布施稀粥。受此影响，民间也逐渐形成了腊八节吃腊八粥的习俗。

腊八节的主要习俗有喝腊八粥、泡腊八蒜、吃冰、晒腊八豆腐、吃腊八面、吃麦仁饭、祭祀祖先和神明祈求丰收吉祥。

腊八这一天，我国北方地区有喝腊八粥的习俗，不同的地区，腊八粥所需的材料也不同，但基本上都包括大米、小米、糯米、黄豆、薏米、红枣、花生、莲子还有各种干果。在我国陕西还有喝剩的腊八粥的习俗。这个说法是这样的，人们喜欢把煮好的腊八粥先赠给亲友，而且一定要在中午之前送出去。送出去剩下的腊八粥保存几天还有剩下的，据说是取“年年有余”的意思。

腊八蒜，是在华北地区流行的，是一道传统小吃，将剥好的蒜瓣放到密封的罐子里，用腊八醋腌制，蒜瓣会慢慢变绿，通体碧绿如同翡翠。吃冰的习俗是在腊八前一天，人们用钢盆舀水，让它在里面结冰。等到腊八节就把冰敲成碎块。据说这天的冰很神奇，吃了一年都不会肚子痛。

腊八节是纪念释迦牟尼的。 腊八节,本为佛教纪念释迦牟尼佛成道之节日,后逐渐也成为民间节日。按佛教记载,释迦牟尼成道之前曾修苦行多年,形销骨立,遂发现苦行不是究竟解脱之道,决定放弃苦行。此时遇见一牧女呈献乳糜,食后体力恢复,端坐菩提树下沉思,于十二月八日“成道”。

腊八节的主要习俗有喝腊八粥、泡腊八蒜、吃冰、晒腊八豆腐、吃腊八面、吃麦仁饭、祭祀祖先和神明祈求丰收吉祥。

腊八这一天，我国北方地区有喝腊八粥的习俗，不同的地区，腊八粥所需的材料也不同，但基本上都包括大米、小米、糯米、黄豆、薏米、红枣、花生、莲子还有各种干果。在我国陕西还有喝剩的腊八粥的习俗。这个说法是这样的，人们喜欢把煮好的腊八粥先赠给亲友，而且一定要在中午之前送出去。送出去剩下的腊八粥保存几天还有剩下的，据说是取“年年有余”的意思。

腊八节最常听说的就是吃腊八粥，但不同的地区习俗存在差异，吃的东西也会有一定的差别，北方地区在这一天吃腊八蒜、腊八面，安徽黟县腊八豆腐，西宁则是麦仁饭。

今天是农历十二月初八，一年一度的“腊八节”。俗话说：“吃过腊八粥，就把年来办”。作为我国的传统节日，全国各地都有自己独特的风俗习惯，到底有什么不同呢，让小小值带你一探究竟吧~

北京人的腊八节最有讲究

北京人做腊八粥非常讲究的。在白米中掺杂的东西不仅讲究，而且种类也非常多。如红枣、莲子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圆、葡萄、白果、青丝、玫瑰、红豆、花生……不下20种。人们在腊月初七晚上就开始洗米、泡果、拨皮、去核，半夜时分开始用微火炖，直到第二天清晨，腊八粥才算熬好了。

山西人的腊八节最吉祥

山西民间传统腊八粥，讲究选用八种主料，八种佐料，以与腊八的八相吻合，意喻吉利。主要以小米为主，附加以豇豆、小豆、绿豆、小枣，还有粘黄米、大米、江米等煮之。晋东南地区，腊月初五即用小豆、红豆、豇豆、红薯、花生、江米、柿饼，合水煮粥，又叫甜饭，亦是食俗之一。

陕西人的腊八节最传统

陕西人的腊八节最传统，在腊八粥熬好之后，要经过敬神祭祖，亲友互赠，才能被全家人食用。食材大都因地制宜，有些不产或者少产大米的地方，人们用吃腊八面来代替腊八粥。用各种果品、蔬菜做成臊子配上现擀的面条，堪称极品。

陕北人的腊八节忌讳最多

在腊八节这天，特别忌讳吃菜，因为他们认为，在当天吃菜是种不吉利的象征。他们在吃完由多种米、豆、各种干果、豆腐和肉混合煮成腊八粥，他们还要把将粥抹在门上、灶台上及门外树上，以驱邪避灾，迎接来年的农业大丰收。

甘肃人的腊八节最全面

甘肃传统煮腊八粥的食材是五谷和蔬菜，除了送给邻里还要用来喂家畜。甘肃武威地区讲究过“素腊八”，吃大米稠饭、扁豆饭或是稠饭，煮熟后配炸散子、麻花同吃，民俗叫它“扁豆粥泡散”。

江浙人的腊八节最有情调

江苏人吃腊八粥分甜咸两种。腊八粥里要加入茨菰、荸荠、胡桃仁、松子仁、芡实、红枣、栗子、木耳、青菜、金针菇等。如果煮的是咸粥的话，在里面加入青菜和油即可。

浙江人煮腊八粥则一般用胡桃仁、松子仁、莲子、红枣、桂圆肉、荔枝肉等，香甜味美。据说，这种煮粥方法还是从南京流传过来的。

广东人的腊八节最冷淡

相比于其他城市，广东的腊八节的气氛很淡。为什么广东人不过腊八节?这与地理位置、广府人自古以来的生活习惯有关。古代的岭南水乡尚未开发，土着人生活不以耕种为主，都是靠水上捞虾捞鱼谋生，而熬制腊八粥所需的豆类、谷类根本没有人耕种，所以也不会有吃这些东西的习俗。

广东也有人过腊八，不过主要在珠三角一带，是客家人从北方带来的习俗，但用来做腊八粥的材料已经有所不同，比如北方多用小米、红枣，而南方则多用糯米、百合、莲子等等。

四川人的腊八节口味最杂

因为地广人多，腊八粥做法五花八门，甜咸麻辣，样样俱全，一般来说四川的腊八粥主要用黄豆、花生、肉丁、白萝卜、胡萝卜熬成，异乡人来此品尝，虽入乡随俗，但很难习惯。

本期话题讨论：

1. 今天是腊八节，你喝腊八粥了吗？

2. 你家乡有哪些“腊八节”习俗？

期待大家畅所欲言~

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1.祭祀：腊八节最早就是为祭祀而产生的节日，不过现代社会祭祀留存的地方已经很少了。虽然正经的祭祀现在是一件很遥不可及的事，但在这个日子缅怀一下逝去的人还是可以的

2.腊八粥：腊八节最为风靡的习惯是喝腊八粥，腊八粥顾名思义是用8种材料熬制的粥，不过根据地域不同，原料上差异很大。一般来说，大米.糯米.花生.红枣和莲子是必不可少的

3.腊八面：北方很多地区有吃腊八面的习俗。腊八面的做法和臊子面没有什么大的不同，只是因为在腊八节这一天做和吃因而得名

4.腊八蒜：腊八节还有腌制腊八蒜的习俗。在腊八节这一天，选用紫皮蒜和米醋，将蒜瓣去老皮，浸入米醋中，装入容器密封。腌制好的腊八蒜酸香辣结合，风味独特

5.腊八豆腐：安徽省黟县地区在腊八节家家户户都要晒制豆腐。腊八豆腐色泽黄润如玉，入口松软，味咸带甜，又香又鲜