沙拉盘

银耳以美容功效闻名，是传统的滋补佳品。民间有”富人吃燕窝，穷人吃银耳“的说法。银耳富含胶质，可以维持肌肤的弹性，保持锁水能力。据说长期食用还能淡化脸部的黄褐斑、雀斑。银耳含有丰富的膳食纤维，能够降低血液和肝脏、肠道的胆固醇，间降低血脂。这么平民的养生食材，平日里应该多多食用。银耳结合不同的食材，可以进补，可以退火解毒。除了传统的银耳煮汤羹，爽口的凉拌银耳也非常好吃。推荐的一道排毒清肠又养颜健康沙拉--银耳苦菊沙拉。苦菊也是清热去火的美食佳品，与银耳、小番茄搭配，整体色彩丰富，调以酸甜清淡的油醋汁，口味清新爽口，卡路里超低，吃了后还有明显的饱腹感。正在减肥中的你，肯定特想吃点什么吧？好吃又低卡的食物肯定是首选，试试这款沙拉吧！

银耳苦菊沙拉

【配 料】新鲜银耳 80克 苦菊 50克 小番茄 10只 橄榄油 2汤匙 苹果醋 2汤匙 蜂蜜 1汤匙 盐 适量 黑胡椒碎 适量

【制作过程】

1、将新鲜鲜银耳洗净去蒂撕成小朵。

2、苦菊洗净摘改成小段，沥去水分待用。

3、各种小番茄洗净对半切开。

4、将银耳放入沸水中，焯水2分钟。

5、银耳捞出放入冷水中浸凉，然后挤干水分待用。

6、银耳、苦菊、小番茄都放入沙拉盆中。

7、将蜂蜜、橄榄油、苹果醋、盐放入小碗中搅拌均匀。

8、调好的油醋汁淋在沙拉上。

9、撒上些许黑胡椒碎，翻拌均匀即可。健康美味的苦菊沙拉就做好了。

【小贴士】

1、这里用了新鲜银耳，若用干银耳需要提前泡发。

2、油醋的比例可以根据口味调整，苹果醋可以用柠檬汁或其它醋代替。

3、沙拉中苦菊这类的蔬菜都要控干水分，以免拌好的沙拉水塌塌的，影响外观和口感。

4、购买银耳时不宜选购颜色过白的，过白的银耳通常是经过漂白的，应选颜色微黄的银耳。

沙拉这种食物，说简单很简单，就是用各种切好的水果蔬菜以及其他配料，加上沙拉酱，搭配在一起就可以了。可是它说难也很难，自己DIY的沙拉，相比于西餐厅精美的摆盘，总是透着一股子山寨气息，问题到底出在哪里呢？

其实差的不是材料，也不是做饭的水平，其实只需要加入一点你的小心思，就能让一盘沙拉又好看又好吃。今天小编就给大家介绍一些让人耳目一新的沙拉摆盘方法，各式各样都有哦。

选择26-27cm的白色餐盘

这里的餐盘，选择最基础的白色餐盘就可以了，注意盘子的边缘不宜过宽。之所以选择白色餐盘，是因为白色最容易衬托出蔬菜的色泽，并且不会喧宾夺主，安静简单的才是最美的。

2.摆盘要留白

在沙拉摆盘的时候，注意沙拉占据盘底的面积约占80%即可，不仅不会显得小气，还可以让整盘沙拉看起来更加和谐和平衡。

3.注意立体和层次

将准备好的食材放入盘中的时候，要注意蓬松的堆好，展现出食材的立体感。如果是用沙拉碗来装饰才，也可以堆砌成山型。而颜色的搭配方面，就是要注意让颜色浓淡有致，注意搭配出层次感，可以使用生菜嫩叶或者紫甘蓝丝等颜色效果强烈的食材来让整体的效果更加精致优雅，但是要注意用量，避免显得杂乱。

在选择沙拉食材的时候，除了一些传统的蔬菜和水果，自己别出心裁地选择一些新的元素也非常不错。就比如我们从小吃到大的黄桃罐头！不过这可不是小编的原创，而是很多餐厅已经加入的食材啦。但是在众多黄桃这款兆丰黄桃罐头的甜蜜口感肯定不会让你失望。

做一盘沙拉，要用到多种食材，切菜加工的过程其实也非常重要，各种菜品切的时候用的砧板也最好要分类。而这款Joseph Joseph的砧板，不仅实现四种分类，还贴心地加入了卷边设计，在将食物放入容器的时候再也不怕漏掉了。有了这样一款趁手的厨具，做沙拉的效率也会飞速翻倍哦。

4.淋酱汁很重要

当把食材摆好之后，就要淋上酱汁了，酱汁作为沙拉的灵魂，淋好了是画龙点睛，淋不好可能就会毁掉你的精心摆盘哦。小编这里教给大家一个诀窍，那就是利用小汤匙仔细地淋上酱汁，这样淋上的酱汁非常均匀流畅。

如果是一些口感清爽的酱汁，还可以轻轻在歪歪淋上一圈酱汁或者在留白处滴出圆点作为点缀。如果是一些像蛋黄酱这种口感浓稠的酱汁，还可以像写草书一样，果断的淋上，这样的沙拉酱的线条非常好看。但是手一定要稳哦。

如果不太计较卡路里摄入的话，蛋黄酱的美味一定不能错过。作为法国料理中最著名的调料之一，这款来自法国的蛋黄酱可以称得上是最正宗的了。它的香浓和细腻让人难以忘记。甜蜜的口感里掺杂了一丝咸和酸，刚刚好的搭配，一定让你回味无穷。

5.最后来点小心机

最后的最后，如果加上一些小心机的点缀，不仅能够调味，还能够让沙拉看起来更加丰富，那就再好不过了。比如，在盘缘撒上切碎的巴西里，盘子呈现加大的视觉效果，美感提升。或者在摆盘完成之后，加上一些黑胡椒碎。