云雾茶

云雾茶因产于南岳的高山云雾之中而得名，古称岳山茶。从唐代以来就作为向皇帝朝贡的“贡品”。主要生长在海拔800－1100米高度的广济寺、铁佛寺、华盖峰等地带。这里气候温和、湿润，土壤含有丰富的有机质，适宜茶叶生长。

云雾茶，外形紧细，卷曲秀丽，开水冲后以色绿香浓、味醇、形秀著称。在湖南省名茶评比中被评为优质茶，在国内外享有声誉。

1.泡茶前烫杯。云雾茶的泡制方法也别具一格，沏茶时，最好先倒半杯开水

2.茶与水的比例，大致掌握在1：50即150毫升的水，用3克 左右 的干茶

3.加入适量的茶叶，一般根据口味加减，如喜喝浓茶加二分之一，喜喝淡茶加三分之一

4.水温约80度时加水。从三泡台的侧壁加水，一不会烫坏茶叶二可使茶叶旋转灵动，利于出香。待水加满盖几秒钟，开盖搅动三下，倒入公道杯

5.像上面程序再加水至满，盖几秒钟，搅动，倒入公道杯。此为第一道茶。第二道、第三道都依此方法进行。每一道茶需要依据经验掌握适当的时间和水温才能泡出茶的最好的味道

云雾茶中含有多种营养成分，如茶单宁、茶素、芳香油、蛋白质、维生素、色素、果胶、酶和矿物质等，并对人们产生兴奋、益智、消食、解腻、止渴、利尿、消除疲劳、降血脂、降血压、降胆固醇、减肥、增加抗辐射、抗癌、抗衰老等功效，是公认的健康食品之一。

首先在包装上要用铝箔袋包装，其次，在温度上要控制在10度以下，另外，不能和其他任何物品混放，我们应该还要注意一点，从冷库里拿出的茶叶不能立即打开，应在室内放置一下，使袋内的茶叶温度和外面温度一致再开，如袋内温度和袋外温度不一致那会加速茶叶变质。这就是庐山云雾茶的储存方法。

冲泡的次数不宜超过三次，一次可溶物质浸出50%左右;二次浸出30%左右;三次浸出10%左右。

高山云雾茶的泡法分别采用“上投法”、“下投法”。“上投法”即先冲水后投茶，适用于特别细嫩的茶，如庐山云雾等等。简单的说就是先将摄氏75—85度的沸水冲入杯中，然后取茶投入，茶叶便会徐徐下沉。在冲泡茶的过程中，品饮者可以看茶的展姿，茶汤的变化，茶烟的弥散，以及最终茶与汤的成象，汤面水气夹着茶香缕缕上升，如云蒸霞蔚，趁热嗅闻茶香，令人心旷神怡。

庐山云雾茶的保质期较短，在12-24个月之间，日常保存需注意密封、干燥与无异味，可以装入铁罐中，放入冰箱中冷藏。建议在保质期内尽快饮完，这样庐山云雾的口感是最佳的。庐山云雾属于六大茶类之一的绿茶，经杀青、揉捻与干燥等工艺制成，未经发酵，茶性偏寒，保质期较短，一般在12-24个月。通常密封包装的庐山云雾保质期相对较长，而散装茶叶的保质期更短一些。为了不影响茶叶的品质，庐山云雾茶在存放时一般需要密封，可以将拆封后的茶叶装入干净无异味的铁罐之中，密封好之后放入冰箱冷藏贮存。除了要保证密封，还要注意干燥、无异味。