咖啡滤纸

手把手教你冲咖啡

用滤纸法冲煮咖啡

做一杯手冲咖啡，让时间慢下来

以下内容出自《终极咖啡指南》一书

咖啡的饮用史就是一部新式充煮法不断发展的历史。古往今来的咖啡食客群体充满了进取精神，咖啡世界的新发明层出不穷。

书中不仅详细介绍了各种冲煮咖啡的方法步骤，更是从器具的历史、选购、使用等各方面丰富你的认知。

冲煮咖啡根据其器具可以分成两大阵营:浸泡式和渗滤式。下边介绍渗滤式中的一种冲煮发——滤纸冲煮法。

在这快节奏的生活中，偶尔、让自己慢下来，

体验下手冲咖啡的感觉，

便是生活中的小确幸。

制作量：3杯

冲煮比例：1 ∶ 15（66 克∶ 1 升）

研磨粒度：过滤式用粉

1、把滤纸放进滤杯， 然后一起放在电子秤上。

2、用大量热水润湿滤纸，否则做出来的咖啡会有纸味。

3、研磨32 克咖啡，放入滤纸。

4、电子秤归零，将5050 毫升热水匀速注入咖啡粉。

5、闷蒸30 秒，然后快速搅动。

6、以螺旋式手法（确保咖啡粉被均匀润湿）将430毫升热水缓慢匀速注入咖啡粉，达到滤纸3/4 满以后保持相同的注水速度，让水始终位于同一高度，直到用尽手冲壶里的水。

7、等待所有的咖啡都滴下来，大概需要2 ～ 3 分钟的时间。

8、拿掉滤杯， 冷却4 ～ 5 分钟后即可饮用。

喜欢手冲的朋友都知道，做一杯手冲咖啡，有很多步骤，要用到很多器具，比如手冲壶，滤杯，滤纸，等等。

对于手冲咖啡来说，比起咖啡豆，水，手冲的技术，选择什么过滤方法一般不会引起太多注意，但是不同的过滤方法会对咖啡的口感产生不同的影响，除了滤纸

还有两种过滤方法也很常见，滤布和金属滤网。

那么这三种过滤方法有什么不同呢？

了解了三种过滤方法的优缺点，相信大家最关心的还是他们冲出来的咖啡哪个好喝。

滤纸能吸收大量的油脂，冲出来的咖啡口感最干净，香气最明显。

而金属滤网正好相反，能最大程度能保留咖啡本身的油脂，口感厚重，能喝到咖啡最原始的味道。

滤布口感介于两者之间，能保留一部分油脂，口感醇厚，比较均衡。

有人可能会担心，滤布和金属滤网的网眼太大滤不掉细咖啡粉影响口感？

这个不用担心。

随着技术的进步，不管是滤布还是金属滤网都有不同的规格可以选择，细网眼的和滤纸差不了多少，用滤布和金属滤网的时候，你可以根据规格选择合适的研磨度，可能一开始不太好控制，多试几次就差不多了。

影响一杯咖啡口感的因素非常多，所以不能单纯的说哪一种滤纸冲的咖啡更好喝，如果你喜欢干净存粹的口感，就用普通纸张滤纸；想喝口感醇厚的就选金属滤网或者滤布，不确定就都买回来，多尝试，找出自己最喜欢的。

除了口感，喝手冲咖啡，看咖啡师做的过程也是一种享受，看着咖啡液一滴一滴被萃取出来，心情也会越来越平静，让人产生一种岁月静好的感觉。

在这三种过滤方法里，用普通滤纸的时候，只能欣赏咖啡师的技术；金属滤网则太过于现代化，硬是把手冲的慢沾染上现代生活的忙碌，就像某些连锁快消咖啡品牌一样，虽然方便，但是感受不到用心。

唯独滤布能让手冲的过程更有仪式感。我们和每一杯咖啡，只有一次邂逅的机会，就好像初恋一样，遇到的瞬间，就已经决定了，不用感动的方法，是做不出让人感动的咖啡。滤布从用到保存，虽然繁琐，但正是通过这份繁琐，才能真真切切体会到这种让人感动的做法，给咖啡带来的澄静芳醇，入口时稍感浓烈，连同着咖啡师的用心，回味悠长。

手冲咖啡带来的感动就说到这儿，咱们回到正题，除了这三种常见的过滤方法，你还能想到拿什么过滤咖啡呢？尼龙布？棉花？还是丝袜？赶快在评论里告诉我们吧！