糖在这儿代指碳水化合物化合物，我们平常吃的蔬菜水果、新鲜水果、谷物、奶制品这些，都带有糖。绝大多数糖进入体内后，消化道会将他们溶解变成二种单糖：葡萄糖和葡萄糖（奶制品还会继续溶解出半乳糖）。以后，单糖会根据血液，被传至身体的每个体细胞，像流星一样，为体细胞出示动能，协助转化成蛋白，或者以人体脂肪的方式存储出来。
糖分子结构实际上是一个个“黏人的小仙女”，他们讨厌独自一人在血液中上游走。一般，当糖分子结构在血液内的浓度值超出一定量时，会先黏在蛋白质分子结构上，产生席夫碱 schiff base。当血液内的糖浓度值减少时，schiff base又可以在几分钟内产生大逆转，糖分子结构再一切正常被身体运用。殊不知，如果不立即消除得话，糖化全过程从此刚开始。
抗糖功效关键指的是糖对蛋白质分子的影响。在肌肤护理上，主要是糖对真皮层胶原蛋白粉、弹性蛋白质的影响——糖化的胶原蛋白粉和弹性蛋白质将丧失他们的生理作用和对皮肤组织的适用功效和延展性，使皮肤出現衰退的主要表现。因此 ，皮肤一旦糖化了就看起来老，因此 要抗糖，让皮肤的胶原蛋白粉和弹性蛋白质再现生理作用，进而使皮肤做到一个更年青的情况，也就是延缓衰老的一种方法
抗糖，饮食搭配与抗衰老之糖原/碳水化合物化合物。要想皮肤年青紧实，就需要皮肤的胶原蛋白粉和弹性蛋白质享有延展性，那样才不易皮肤松弛，也不易长雀斑，而糖是加快皮肤和人体脆化的凶犯之一。
