常温奶

定义：常温奶也称为UHT奶，即采用超高温瞬时灭菌技术（UHT）生产加工，并灌装入无菌包装内的牛奶。其生产工艺是在135～150摄氏度下加热2～3秒，并迅速回落至室温。瞬间灭菌在杀灭细菌和微生物的同时，能够最大限度地保护牛奶的营养和口味。常温奶通常采用无菌复合纸包装，无需冷藏和防腐剂就可以使牛奶在常温下拥有较长货架期。常温奶是采用超高温瞬时灭菌技术加工的牛奶，在杀灭有害菌和微生物的同时最大限度的保留了牛奶的营养与口味。经实验证明，不同加工工艺对牛奶含有的主要营养物质——蛋白质、脂肪、乳糖和钙等并没有显著差异。相比巴氏灭菌奶，常温奶会损失一些叶酸和B族维生素，但这些营养成分本身在牛奶中的含量就微乎其微，而且人体主要摄取渠道是水果和蔬菜，因此饮用常温奶并不会影响健康。之前网络上曾出现“喝常温奶喝的是钙的尸体”言论。其实是一种常识性错误，常温奶的加热时间非常短，仅三四秒而已，根本不可能达到“焦化”的程度，因此对牛奶中的钙是没有破坏的。不少人认为，夏天气候炎热，身体出汗多，喝牛奶容易“上火”，所以夏天不适宜喝牛奶。营养专家表示，这种说法没有科学道理，夏天更应该多喝奶。炎炎夏日，人们极易出汗，牛奶中含有78%左右的水分，牛奶的蛋白质和脂肪极易被人体消化吸收。夏天饮奶不仅可以补充肌体损失的水分，还可增加营养成分。由于夏天日照强，牛奶中的维生素B、维生素C受到照射容易分解，即使是微弱的阳光照射，6小时后也会使维生素B减少一半，所以夏天喝常温奶是最明智的选择。“奶及奶制品对人的健康非常重要，”中国奶业协会副秘书长刘琳认为，我国的乳制品消费量相对世界平均水平来说依然较低，还有很大的提升空间，应该积极培育奶及奶制品消费市场，尤其是从儿童开始，使奶及奶制品也成为中国人的终身食品。中国乳制品工业协会名誉理事长宋昆冈表示，中国乳制品消费虽然增长很快，但中国人均消费量与世界平均水平还有很大差距，与世界发达国家的人均消费量相比就更为悬殊了，乳品行业应将力量用在提高中国乳品消费水平、促进国人健康之上。注：本名词内容引自百度百科