食品香蕉

定义：香蕉（学名：Musa×paradisiaca），又称乳蕉、懒啪蕉、马尾蕉，是你蕉（闽南语：king-tsio/kin-tsio/kim-tsio；客家语：Khiûng-tsiâu），为芭蕉科芭蕉属小果野蕉（M.acuminata）及野蕉（M.balbisiana）的自然及人工栽培杂交种，为多年生草本植物。果实长有棱；果皮黄色，果肉白色，味道香甜。主要生长在热带、亚热带地区。原产于亚洲东南部热带、亚热带地区。佤语称为“muahnbaex”香蕉原产于热带的马来群岛及澳洲北部地区，最早可能是在巴布亚新几内亚驯化。至少有107个国家生产香蕉。种植香蕉主要是为其果实，偶尔会用作纤维、香蕉酒、香蕉啤酒或园艺植物。2013年香蕉是产值第四大的食用植物，仅次于米、麦及玉米。历史香蕉的原产地有许多不同的说法，一般相信，东南亚的农民最早种植小果野蕉（M.acuminata），并将其传播到东南亚西北部，与原生于印度东部到华南一带的野蕉（M.balbisiana）发生杂交，形成香蕉这一杂交种，再被人们引种到世界各地，形成现代多种人工栽培品系。考古学家曾于今日巴布亚新畿内亚境内发现香蕉种植遗址，距今有逾五千年历史；而又于西非喀麦隆发现有逾千年历史之香蕉种植遗址。因此巴布亚新畿内亚、东南亚及西非沿岸是目前已知早期的香蕉原产地，但也可能有其他的原产地。在大航海时代，葡萄牙人于西非把香蕉带到美洲一带种植，时为十六世纪。在二十世纪很长时间，中美洲和南美洲一带，是世界最主要香蕉种植国，出口至欧洲以及北美。几乎所有种植的香蕉（包括大蕉）均是本杂交种的三倍体栽培品种。可以确认最早是东南亚人民开始杂交并种植香蕉。营养香蕉几乎含有所有的维生素和矿物质，因此从中可以很容易地摄取各种营养素。香蕉膳食纤维含量丰富，具有很好的通便效果，加上含有果胶成分，能充分润滑肠道，加速粪便通过的速度，不让废物滞留在肠道中，能避免产生致癌物，可有效预防肠癌。香蕉含有寡糖成分，具有能降低肠道的坏菌，增加肠道好菌的作用，而且虽然因甜度甚高而得其名，但是一根净重约100克的香蕉的热量大约相当是一餐白饭的一半或以下而已。香蕉含有相当多的钾和镁离子。而钾能防止血压上升及肌肉痉挛，而镁则具有消除疲劳的效果。同时，香蕉富含的钾离子也使得它在被人体吸收后会带给人体0.1微西弗的辐射曝照，但这个剂量距离线性无阈值模型（LNT）中能够对人体产生健康影响的100毫西弗(mSv)此一门槛还差了将近100万倍。香蕉也是一种天然的制酸剂。由于香蕉对消化、吸收相当良好，因此从小孩、到老年人，都能安心地食用，并补给均衡的营养，能帮助大脑制造一种化学成分——血清素，这种物质能刺激神经系统，给人带来欢乐、平静及瞌睡的信号，甚至还有镇痛的效应。根据一项综合了11项过去的国际研究结果的分析，发现香蕉中的钾离子可以降低中风危险。高血压患者体内往往“钠”多而“钾”少，香蕉中含有丰富的钾离子能抑制钠离子升压及损坏血管的作用，维持体内的钠钾平衡。从膳食中每摄入1.6克钾（约３根香蕉），中风的几率会下降21%。此外，一项在2009年由香港中文大学进行的体外实验发现，美国地扪香蕉含有的一种凝集素，可促进可杀死癌细胞的肿瘤坏死因子-α、调节免疫力的介白质-2和干扰素伽玛的产生，并能抑制白血病细胞株L1210细胞株及人类肝癌细胞株（HepG2）的增生。美国密歇根大学的研究指出，香蕉内含的一种“凝集素”BanLec，可以在艾滋病毒外膜上发挥作用，阻止其入侵感染，进而降低病毒传散率功效香蕉有以下的功效可防便秘：香蕉富含膳食纤维中的果胶，可促进肠蠕动，使排便顺畅。防癌：香蕉具有提高免疫力、预防癌症的效果。预防心血管疾病：一根香蕉含钾400亳克，钾可保持正常心肌收缩的协调作用，能使神经肌肉兴奋性维持常态，使心肌收缩与舒张功能协调，从而起到维持血压稳定和预防心血管疾病之功效。预防痛风：香蕉含钾，有助于减少尿酸结晶沉淀在关节中，帮助人体排泄尿酸。缓解眼睛不适：钾可帮助人体排出这些多余的盐分，让钾钠平衡，缓解眼睛的不适症状。香蕉中的胡萝卜素，可在一定程度上缓解眼睛疲劳，避免眼睛过早衰老。防治胃及十二指肠溃疡：香蕉中含有一种5-羟色胺的化学物质，可舒缓胃酸对胃黏膜的刺激，促进黏膜细胞的生长繁殖，从而修复各种溃疡病损，预防胃溃疡。防治低血钾症：防痴呆。防治抑郁症：香蕉含有一定量5-羟色胺及合成5-羟色胺的物质，能使人心境变得舒畅。消除瘙痒：香蕉皮中含有抑制细菌生长繁殖的蕉皮素，脚汗、手足癣等引起的皮肤瘙痒症都可用香蕉皮贴敷患处，消除瘙痒。注：本名词内容引自维基百科