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我吃的那份鸭腿饭实在是太美味了!鸭腿异常大,看上去就像是一只鹅的腿一样肥美诱人。它的皮烤得金黄酥脆,一咬下去,汁水四溢,口感极为滋润。鸭肉肥美鲜嫩,每一口都充满了浓郁的肉汁和香气。鸭腿肉质饱满,烟熏的香味让人回味无穷。搭配上香喷喷的米饭,简直是绝配!这道鸭腿饭让我忍不住一口接一口,吃得津津有味。这份美味的鸭腿饭给我带来了无比的满足感,让我对这个餐馆的料理赞不绝口。
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家里小孩爱吃烤鸡翅鸡腿什么的,最近站里给推了这个正大的鸭腿,想到原来在泰国吃过的各种正大速冻食品,下了单来试试水。收到后发现这个鸭腿比超市买的鸭腿要大要肥一点,解冻后的色泽也要新鲜一点。这种大鸭腿最适合做卤和烤。这次我用了点独家秘方,用炸的,做出来和外面烤的差不多,皮酥肉嫩。诀窍就是:鸭腿泡水解冻后,加入一小茶勺苏打粉和盐,浸泡30分钟左右。这样容易泡出血水和去掉异味。泡好后多用水冲洗干净,你会发现上门的鸭油很容易就被搓掉了,多余的鸭油要去掉,不然煮制冷确后容易腥。然后把鸭腿挤掉多余水分,加入盐,啤酒,花椒,八角,姜蒜末,放入保鲜袋封好,入冰箱冷藏一晚。煮一锅开水,加入少量盐和啤酒生姜花椒八角,将腌制一夜的鸭腿入滚水煮2-3分钟,看到鸭腿外皮变白鸭肉有点变硬定型就可以捞出来,放到架子上沥干外皮水分。锅中下宽油,7成热,下鸭腿炸大概3-5分钟,注意鸭皮一面朝上,可以不停将滚油浇皮那一面。将鸭腿捞出来,再等油烧到7-8成热,再将鸭腿入锅炸2分钟,这时候鸭腿外皮就会变得很酥脆了。捞出来装碟,撒上孜然辣椒面,或者配个干碟蘸水就成了。
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物流快包装好,包装严实,收到时冰块还没化完,干净整洁,可以把鸭腿剁成四分,然后再爆炒,这样才入味,味道还不错。
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