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内蒙古天然大草原优势,散养牛羊饮纯净水吃细嫩草,空旷无垠的放养条件让羊的分泌物及时挥发,不容易堆积在体表;草原上许多水生植物富含碱性物质,与羊体内的酸性物质发生中和反应,也可以有效降低羊肉膻味。
步骤:
❤1.将羊小腿切块,放入清水,冲洗干净。
💜2.将姜片、葱段、料酒和少量醋放入烧开的热水中,再放入羊小腿,煮至出大量血沫时趁热用凉水彻底冲洗干净,装盆备用。
💛3.依次放入香料、葱白、姜片、大蒜和干辣椒,爆出香味后,放入羊腿翻炒,稍多炒一会,把羊肉的水分炒干
💚4.滴入几滴香醋,再放料酒、老抽、生抽继续翻炒,要多炒一会让羊肉上色,然后再加入适量热水,再次煮开后,放红枣和葱叶,移入砂锅,保持小火沸腾,炖约两个半小时,就可以吃啦。