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洛凰果蔬店 (作者): 葱爆牛肉。将牛肉切片,用蛋清、料酒、老抽腌制十分钟,加淀粉和食用油。炒香葱丝和蒜末后,加入牛肉炒至九成熟,然后加入葱段、生抽、盐、鸡粉、白胡椒、香油翻炒。
水煮牛肉。牛肉切薄片,加淀粉、盐腌十分钟。锅中烧热油,炸香干辣椒和花椒后捞出碾碎,放入姜末和辣豆瓣炒香,加高汤煮青笋蒜苗,铺上牛肉片,加入辣椒和花椒碎、葱花,浇上热油。
红烧牛肉。牛肉切大块汆烫一分钟后切小块,用葱段、姜片、大蒜粒爆香,加入黄豆酱、料酒、酱油翻炒,加水焖煮约九十分钟。
洛凰果蔬店 (作者): 滑蛋牛肉。牛肉切片,加料酒、生抽、糖、苏打粉、淀粉、清水拌匀后腌制。炒熟牛肉后倒入鸡蛋液中,加葱花拌匀,再炒至蛋液凝固。
黑椒牛肉。牛肉切长方形薄片,加苏打粉、蛋清、老抽、料酒拌匀。炒香洋葱后加入牛肉片,加黑胡椒、盐、鸡精调味。
杭椒牛肉。牛肉切片腌制后炒至五成熟,加入煎好的杭椒条翻炒至七八成熟。
西湖牛肉羹。牛肉切小粒,加盐、胡椒粉腌制。锅中水烧开,下牛肉粒煮沸后加入香菇粒、蛋清和香菜碎。
洛凰果蔬店 (作者): 一、牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血,修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品。
二、牛肉有补中益气,滋养脾胃,强筋健骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适用于中气下稳,气短体虚,筋骨酸软,贫血久病,及面黄目眩之人食用。