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准备龙虾尾。如果是冷冻的龙虾尾,可以直接放入锅中,加入足够的冷水覆盖。开大火将水烧开,两三分钟后龙虾尾就会解冻。然后等水烧开后,将龙虾尾捞出,放入冷水中过凉,这样可以使龙虾尾的口感更加弹牙紧实。12
准备调料。准备多量大蒜,拍扁后剁成蒜末。切一些小葱,切成葱花备用。
烹饪过程。在锅中烧油,油热后放入一半的蒜末翻炒,炒出蒜香味。另一半的蒜末留作后用。炒香蒜末后,加入龙虾尾翻炒,让每个龙虾尾都均匀裹上蒜末。接着调味,加入食盐、鸡精、白糖、蚝油和生抽,开大火继续翻炒直至均匀。然后倒入半瓶啤酒,盖上盖子焖煮三分钟,让龙虾尾充分吸收调料的味道。
最后步骤。开大火烧一下汤汁,然后加入剩下的蒜末继续翻炒均匀。出锅前撒上一些葱花点缀。