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1、牛蹄筋先氽烫过,然后冲净泡沫。
牛蹄筋
牛蹄筋(4)
2、放入开水中,水面要没过牛蹄筋,加葱、姜、料酒,用高压锅煮约40分钟。
3、捞出后放入卤汤中,小火卤约30分钟,然后熄火浸泡,待汤汁稍凉时捞出,即可切片食用。