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虽然一直有人辟谣,生蚝、腰子、小韭菜对男人补内脏没什么作用,但可能是吃惯了,我还是想时不时来一顿。这三样之中我最喜欢生蚝,而在生蚝的诸多做法中,我最得意高压锅生蚝。这是吃原汁原味生蚝的最佳做法。滑嫩丰腴的蚝肉和唇齿接触,汁水四溢,鲜味在口腔蔓延,真是鲜到没朋友。要是觉得这么吃口略重,那就蘸点小料吃。生抽、香醋、小米辣、芥末,再配以洋葱丝、尖椒丝、柠檬等辅料,酸爽利口,开胃怡情。两点小tips,一是少放水,多少算少?锅底有2-3厘米的水就可以蒸了。二是上气后只需压30秒,然后关火放气,否则就老了。那怎么看是不是老了,只要你蒸的生蚝,瑶柱嚼不动,那就是老了。
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