准备材料:150克黄豆、1200毫升水(家里豆浆机不够大可以分两次打)、任意品牌的葡萄糖酸(内脂)一包3克、豆浆机(或者破壁机、石磨)、纱布一大块(用于过滤生豆浆)、两个大碗、一口用于煮豆浆的锅。制作过程:泡豆6小时(注意水别放少了),泡好的豆放入豆浆机打成浆,纱布铺在大碗里,将生豆浆倒入过滤,过滤好的生豆浆放入锅内加热,煮好的豆浆静置5分钟待温度降低,等待的时间正好用来准备一个干净大碗,放入内脂用少许水稀释,将降温后的豆浆倒入大碗内,静置15分钟,豆腐脑成形。(豆腐脑用纱布加模具压一压就会变成豆腐)注意事项:煮豆浆时,开锅之后并没熟,要小火再煮5分钟,慢慢搅动,不要煮糊了(熟了会有豆香,否则就只有豆腥味)。150克黄豆1200毫升水,搭配一小包3克内脂,如果豆浆少了或内脂加多了,做出来的豆腐脑会酸。这个配比量不好掌握,需要摸索。最后,我做出来的豆腐脑没有买的那么白,过滤的豆渣我试过做炒豆渣失败,豆渣饼没做直接放弃了,各位过路大神指点我一下。
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