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👉购买原因想吃卤水牛腱子了,看到京东京造这款牛腱子特价59一公斤,而且号称原切,买来看看~✨产品亮点拆开发现肉特别完整,就是一大块牛后腿肉,表面有些许牛油和筋膜,肉的颜色还不错,没有冻到发黑,还是红的,应该冷冻时间不长。🍱试吃体验把牛腱子中间切开一刀,80度温水和橘子皮和牛腱子放一起,浸泡半小时焯水。把控不了温度的也可以开水焯水,对非细节控来说,其实区别不大。捞出来,洗干净牛腱子表面的浮沫。压力锅里头加水,加卤水料包,加南姜片,加葱白,加料酒,加上色用的老抽,牛腱子扔进去,压力锅压一小时左右,筷子能好好戳进去就是软硬度适中了~卤水出来之后,可以看到带筋花的部位就是中间那部分,不多,但是聊胜于无想想它这个价格,其实真的物超所值~🙋♀️推荐指数五颗星
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这块牛腱肉在冰箱里放好久了,终于周末下决心要消灭掉它:用最适合牛腱肉的方式——卤牛肉!方子来自网上,非常简单而且出品的卤牛肉清清爽爽,不咸不腻。卤好的汤头也几乎没有油,只有浓浓的牛肉氨基酸味道,香到舌根子。做牛肉面、粉或者老汤都OK!步骤如下:1 牛肉冷藏解冻,不用洗。按1kg肉对应50g盐,直接把盐放锅里小火炒热,到有噼啪声微变色关火,盐里放一把花椒粒和小茴香籽,用余温焙出香味。然后把锅里的盐和花椒小茴香都均匀满牛肉表面。2 牛肉放冰箱冷藏1小时后翻面再涂涂匀,放2小时后牛肉会出很多血水。清洗牛肉,用厨房纸擦干,牛肉表面涂满黄豆酱,放置1小时以上。3 冷水下牛肉烧开焯水。焯水后换一锅清水继续煮牛肉1.5~2小时。牛肉取出晾干即可。煮完肉的水不用倒,可煮面或下次继续卤肉。煮到50分钟左右可尝下汤的咸淡,根据个人口味通过加水或盐来调咸淡。此时汤的咸度基本等于肉的咸度。出来的肉如图,不会酱色或盐度太高,小朋友做零食吃也很合适。卤牛肉一定要选大块牛肉整的更好,卤制时不用🙅🏻♂️切成小块。如果时间紧张。以上任何一个步骤均可改为在冰箱放置1-2天,再接着做就行。
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每次去这家牛肉饸饹面店吃面,总以为牛肉汤都是牛骨熬制,今天看见老板从大锅中捞出牛肉,原来真是货真价实啊!老板说,每周都会煮这么多牛肉,看来可以经常去吃了!
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