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酒海茶山: 你这话不完全对,首先活杀当然最好,冰冻后能做成什么样,要看厨师水平,另外死了的鱼再冻,和活杀直接冻也完全是两回事。其实鱼做好后再加热才是最腥的,家里大厨就用冰冻的胖头鱼尾炒鱼片,放点咸菜,还是很鲜的。。。
种花小悠悠: 我去年买了查干湖冬捕的鱼,也是冷冻的(不过是捞上来就被天气天然冷冻了),并没有很腥呀,相反肉质很嫩很好吃。查干湖应该是淡水湖没错吧[黑线]
酒海茶山: 跟做法有关系,只要不是死鱼大厨都有办法解决,死鱼我指的是杀的时候就已经僵硬的那种。活杀冰冻的不适合烧汤,红烧完全没问题。
bbsdy (作者): yong鱼。。。