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立秋初始之时天气还是很热,但天地间的阳气已经开始渐收,阴气渐盛,降雨量和湿度也开始趋于下降,最闷热难熬的“苦夏”即将结束了。许多人一听到“贴秋膘”就觉得是想吃啥就吃啥,不用忌口,各种高热量高脂肪食物都可以来者不拒。但实际上“补秋”是非常讲究的,因为初秋天气还很燥热,依然要少吃高糖高油、辛辣的食物,要讲究“清补”,不然会很容易上火,反而不利于健康。最好是多选择高蛋白高营养的肉类、豆类,以及一些富含维生素、矿物质的根茎类、菌类、叶类蔬菜,既能补充较多营养,也能补充能量。虾仁烩豆腐,清鲜美味不油腻,舒舒服服补营养、贴秋膘。食材:豆腐、大虾、豌豆粒、玉米粒、咸鸭蛋豆腐冲洗后切块,用淡盐水浸泡着,大虾去头去壳,去除虾线洗净。煮锅接水烧开,放一勺盐和一勺油,把虾仁和豌豆粒、玉米粒倒进去,炒熟盛出。将咸鸭蛋里的蛋黄取出,压碎后倒入热油锅里,翻炒出细沙状,有小气泡冒出。锅中倒入豆腐和虾仁、玉米、豌豆,加入适量热水,炖煮五分钟。放入适量盐、鸡精,再淋入少许水淀粉,烧至汤汁微稠即可出锅。
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