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过年吃猪蹄,那是有讲究的,来年必须抓挠抓挠,吃猪蹄已成为中国许多地区的传统习俗。特别是在北方地区,人们倾心于炖煮酱卤猪蹄,砂锅中熬制出一锅甘甜醇香的猪蹄汤,充满浓浓的年味。猪蹄的形状酷似财神爷的金元宝,象征着新年时财源滚滚,所以大家纷纷喜爱猪蹄这一吉祥食材。
在凉意渐浓的秋日,来一碗香浓的蹄花汤,不仅是味蕾的享受,更是给身体补充能量的绝佳选择。 准备 2 个新鲜猪蹄,将其放入冷水中浸泡半小时。同时,切好 1 根大葱、2 块姜、准备 10 克花椒。待猪蹄泡好,放入锅中,加入大葱、姜、花椒煮开,煮出血沫后,小心地舀出浮沫。煮好的猪蹄仔细清洗,去掉指甲,确保清洗干净。提前用冷水泡好 100 克白芸豆,泡约 1 个小时。再准备 1 个当归、40 克党参、40 克黄芪,同样泡 1 个小时。把清洗好的猪蹄放进锅里,加入适量水,放入姜片、大葱,用大火炖 1 个小时。注意,一个猪蹄约加 750 克水。1 小时后,加入泡好的白芸豆、当归、党参、黄芪,再加入 2 克盐、2 克胡椒粉,然后转小火慢炖半小时。经过耐心的等待,一锅美味的蹄花汤就大功告成了。炖好的猪蹄完整而诱人,汤汁如牛奶般洁白。盛出一碗,根据个人口味添加适量的盐、鸡精和胡椒粉,再撒上些许葱花。喜欢吃辣的朋友,还可以配上一点辣椒油。猪蹄满满的胶原蛋白,口感软糯,白芸豆入口绵软,当归、党参、黄芪等药材的加入,让这道汤更具滋补功效。男女老少皆宜,在这个贴秋膘的季节,给家人带来满满的温暖和营养。快来试试吧!
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这次买的猪蹄儿真好,干净,切的规规整整,方便收拾。老妈在我上班时给炖的,我一下班,开开门,一股肉香味儿弥漫在屋里,晚饭大家吃了好多!
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