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煎牛排是一道做起来很快的美食,不过很多人都煎不好。煎牛排的过程中,确实有很多讲究的步骤。比如说要把牛排提前从冰箱里面拿出来解冻,而且解冻最好要放在冷藏室自然解冻。这样解冻出来的味道就比较好,而且比较健康卫生。除了解冻方面比较讲究,解冻完牛排之后,还要用厨房纸把牛排表面的血水吸干。很多人有个误区,就是直接用黄油煎牛排,这样对也不对。刚开始下锅的时候不可以用黄油,然后在煎牛排的中途才可以下黄油去煎牛排。下黄油的同时可以放入迷迭草和大蒜。我这次煎牛排之前,特地去看了一个专业的煎牛排视频。视频中的做法是牛排煎两次,第一次煎牛排是先把牛排下锅,每一面煎50秒。然后煎完之后取出来,5到8分钟后再二次下锅煎牛排。我觉得这种方法煎出来的比我以前煎牛排煎的好吃,虽然说还没有达到我的预期,不过我相信坚持练习就能煎出好吃的牛排。
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其实我平时做的更简单。
双十一刚开始,春秋禾牧的牛排打折搞活动,一片下来7-9元,撸了200多块的,上脑,板腱,肩颈加起来有20片左右吧,够吃一阵子了。今天拆开的是板腱,成色怎么说呢,还是不错的,纹路和形态是一片很规整的肉。但是色泽就不好说了,我拿回来并没有化冻,直接放冰箱了,吃的时候冷藏缓冻,到还是有氧化的色泽。可能是运输过程有了问题吧。最后说肉质,嫩度还可以,比较考验技术。肉味十足,作为蛋白质补充来源和晚餐,是一个不错的选择!
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