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挑选螃蟹有以下方法。首先看外观，青背白肚、金爪黄毛为佳，蟹壳有光泽且无残缺。其次捏蟹腿，腿部坚硬饱满说明肉质紧实。再掂重量，同等大小较重的螃蟹通常更肥。翻开蟹脐，蟹黄蟹膏饱满则颜色发黄或橙红。可以轻轻触碰蟹眼，反应灵敏的活力足。如果有条件，可观察螃蟹爬行速度，行动迅速的较为新鲜。此外，选择正规渠道购买，确保螃蟹的品质和来源可靠，这样才能挑选到肥美的螃蟹，享受美味的蟹肉蟹黄。