迪拜七星级帆船酒店以蒙特斯欧法西拉干红作为店酒品鉴笔记这款蒙特斯天使系列马尔贝克红葡萄酒展现出的芳香表现，酒液呈深红紫罗兰色，带有新鲜的黑色水果，如蓝莓、李子和黑莓香气。花香和法国橡木桶散发出的与肉豆蔻和肉桂的味道融合在一起，以及木桶带来的吐司的味道。酒体适中，单宁丝滑，品鉴到的味道与香气一致。酿造工艺蒙特斯始终坚持可持续发展的理念，是智利首个在庄园内推广旱作农业的酒庄，大大地提高了水资源的利用率。从2000年起，借助持续监测病虫害和水资源及营养供给等手段，确保农药、化肥和水资源得到可持续利用。另一方面，酒庄利用果渣（葡萄皮和葡萄籽）来制作堆肥，在葡萄酒酿造上，酒庄采用先进的重力自流法（Gravity Flow），力求最大程度减少人工干预。采摘后的葡萄会被迅速运至酿酒车间顶层，经过人工筛选、去梗及压榨等工序后，进入敞口式发酵罐中发酵。而后，酒液会由装有不锈钢桶的特制电梯运至酒窖。酿酒过程中的所有运输传送工作均在重力作用下完成，避免了剧烈机械处理对果实、葡萄汁和酒液的摩擦与搅拌，使得成酒的单宁更为细腻柔顺。（酿造此酒款的西拉，种植在阿帕尔塔陡峭的山坡上，庄主花费巨大心血，找到适合优质西拉的种植地。）酒庄介绍蒙特斯酒庄（Montes Wines）是智利空加瓜谷（Colchagua Valley）著名的酒庄之一，蒙特斯酒庄的名字取自奥雷利奥·蒙特斯·巴谢登（Aurelio Montes Baseden），他是一名优秀且极具商业头脑的酿酒师。20世纪80年代，智利葡萄酒的出口量开始增长，但这并不能满足消费者对高质量葡萄酒的需求。作为经验丰富的酿酒师，奥雷利奥始终怀揣着梦想，相信凭借着自己的经验可以让智利葡萄酒的质量有所提升。1987年，由他酿造的蒙特斯欧法赤霞珠红葡萄酒（Montes Alpha Cabernet Sauvignon, Colchagua Valley, Chile）一举成名，成为智利优质红酒的代表。1988年，他与三位合伙人阿尔弗雷多·比道德（Alfredo Vidaurre）、道格拉斯·莫里（Douglas Murray）以及佩德罗·格兰德（Pedro Grand）共同创立了蒙特斯酒庄。经过十几年的努力，他们成功推出了一系列高质量的葡萄酒。据说，这是因为道格拉斯·莫里先生曾在一次重大事故中看到天使的身影，从此，他就坚信有天使守护神的存在。因此，蒙特斯酒庄选择天使的形象作为商标，在酒庄的酒窖中也安置一尊天使的雕像，以“守护”蒙特斯的佳酿。