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立冬标志着冬天的正式来临,除了吃火锅,羊蝎子也是滋补佳品。俗话说:冬季进补,来年打虎!今年我们这的羊蝎子也比较便宜,一斤不到20元,比吃羊肉还便宜,这不一大锅暖暖的羊蝎子炖好了。羊蝎子,主材是带里脊肉和脊髓的完整羊脊椎骨,因其形跟蝎子相似,故而俗称羊蝎子。炖羊蝎子和炖羊肉用一样的调料来做就可以了。这次是用珐琅锅炖的,味道不错,之前也有用电炖锅炖锅,那个需要的时间长一些,要4,5个小时,两种炖出来的味道不一样。
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作家张佳玮把羊肉形容成斯文的君子肉。原因是羊肉肌理、气味、口感都棱角分明,在一堆牲畜肉里卓尔不群。说得冠冕堂皇,该吃还是一样吃,还要更丰富多样地吃。尤其在宋朝以前,牛要耕地不能滥杀;猪又粗俗价贱,羊肉
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