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牛肉用清水洗干净,用厨房纸吸掉多余水分,切成片,放在碗里加入生抽、料酒、搅拌均匀,接着再往里面加入一些淀粉,抓匀起浆,最后淋入一些芝麻油,锁住里面的水分,这是牛肉嫩滑的关键;青红椒清洗干净,切成圈圈;大蒜去皮切成碎末;芹菜去叶子切成小段;锅中倒入适量的油,把腌制好的牛肉倒进去炒制,炒到牛肉变色就可以盛出来了;锅中留点底油,放入大蒜末、花椒和青红椒圈,翻炒入味,再下入芹菜段,一起混合均匀;接下来倒入炒熟的牛肉,加入一些盐和糖,翻炒入味即可。
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