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周村烧饼在山东名气还是蛮大的，淄博火起来之前，周村烧饼就已经成名了一百多年啦~从光绪年间创立的聚合斋开始算的话，到现在有一百四十多年历史了

周村烧饼有四个主要特点，“酥、香、薄、脆”，所谓“入口一嚼即碎，不咯不皮，失手落地，则会皆成碎片”，我记得之前流行过一段时间石头饼，就是把面放在滚烫的石头上边然后烤干，特别酥脆，而周村烧饼个人认为就是这个的plus版本，不止更酥脆，而且巨香，面经过烘烤后的香气得以保留，另外表面的芝麻也让整体的香气更丰富，个人喜欢吃咸的

另外周村烧饼的调料基本就是面、糖、盐之类的东西，很好消化，老少皆宜，我记得之前孩子不消化，大夫就让吃点儿周村烧饼，不知道是什么原理，这样的东西送礼基本不出错误，尤其是在淄博地区，早年物资没那么丰富的时候，拎两袋周村烧饼送礼非常常见~