秘制酱卤牛腱子
特点：咸香入味，冷吃热拌皆宜
步骤：
腌渍去腥：牛腱子浸泡 2 小时去血水，沥干后用生抽、料酒、姜片腌渍过夜。
调卤汁：清水加黄豆酱、甜面酱、葱段、蒜瓣、花椒、香叶、冰糖，煮沸后转小火熬 5 分钟。
卤制：将腌好的牛腱子放入卤汁，大火煮开后转中小火慢卤 1 小时，关火后浸泡 4 小时以上（冷藏过夜更入味）。
保存：切片分装冷冻，随吃随取，复热后搭配黄瓜丝凉拌，清爽解腻。
贴士：卤汁过滤后可冷冻保存，重复使用 3 次以上即为 “老卤”，风味更醇厚